黑米锅巴肉是一道私家菜，口味酸咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析黑米锅巴肉的做法，协助您做出美味可口的黑米锅巴肉。
| 黑米锅巴肉的做法 |
| 1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。2.炸锅上火，放花生油烧到五成热，将腌好的肉片蘸匀蛋清糊，裹上面包屑，入锅炸至上色捞出，待油温升至八成热时，再下入肉片复炸呈金黄色后捞出，盛入盘的一边。3.将2个熟鸡蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精，用勺搅匀，再陆续放入少许花生油，和白醋随放随搅，搅匀后再将凉开水250克陆续倒入，加盐、味精调好口味，即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。 |
| 黑米锅巴肉说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：酸咸味 标签： 【私家菜】 |
| 黑米锅巴肉的制作材料 |
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主料：猪肉(瘦)500克 锅巴(小米)250克 辅料： 调料：鸡蛋120克 醋20克 花生油60克 盐2克 芥末5克 大葱5克 胡椒粉1克 味精1克 面包屑20克 鸡蛋清20克 |
| 黑米锅巴肉怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油600克左右。 |
| 黑米锅巴肉的热量 |
| 能量1511.6千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质124.8克,脂肪103.85克,碳水化合物30.03克,叶酸177.04微克,膳食纤维0.54克,胆固醇1107毫克,维生素A503.05微克,胡萝卜素13.3微克,硫胺素2.89毫克,核黄素0.92毫克,烟酸27.61毫克,维生素C0.15毫克,维生素E29.64毫克,钙152.81毫克,磷1184.51毫克,钾1854.06毫克,钠1491.4毫克,碘41.22微克,镁162.04毫克,铁21.85毫克,锌17.03毫克,硒70.16微克,铜0.88毫克,锰1.18毫克, 黑米锅巴肉的做法，黑米锅巴肉怎么做 |
| 制作黑米锅巴肉的小贴士： |
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