番茄鸡球是一道山东菜 健脾开胃食谱，口味酸咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析番茄鸡球的做法，协助您做出美味可口的番茄鸡球。
| 番茄鸡球的做法 |
| 1. 将鸡脯肉去脂皮、筋膜，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、熟猪油、葱姜末，用筷子顺一个方向搅匀成馅；2. 黄瓜洗净去瓤留皮待用；3. 把火腿、冬菇、黄瓜皮切成0.6厘米见方的丁，与青豆同放入沸水烫过，待用；4. 炒勺内放入猪油，置中火上烧至五成热，把勺移至微火上；5. 将鸡肉馅挤成直径1.6厘米大的丸子，逐个儿下入油勺内，再移至中火上，用手铲不断拨动，约炸5分钟成鸡球；6. 另一火眼上放炒勺，放入猪油，在旺火上烧至八成热，把番茄酱和精盐放入勺内，用手勺搅动沸熟（番茄酱及保持鲜红色），再放入火腿、冬菇、黄瓜皮炒几下；7. 把鸡球捞入炒勺内（此时鸡球已膨胀成直径4厘米大的球），迅速颠翻炒匀，使番茄酱均匀地沾在鸡球上，盛入盘内即成。 |
| 番茄鸡球说明： |
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工艺：溜 口味：酸咸味 |
| 番茄鸡球的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉150克 辅料：火腿10克 黄瓜25克 香菇（鲜）5克 青豆20克 鸡蛋清120克 调料：番茄酱75克 大葱3克 姜1克 盐4克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）100克 |
| 番茄鸡球怎么做好吃 |
| 1.若此菜用虾肉制作即成“虾球”，用鱼肉制作即成称“鱼球”。2.因制作过程中需要炸制，所以要备熟猪油1000克，实耗约100克。 |
| 番茄鸡球的热量 |
| 能量1342.95千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质55.66克,脂肪111克,碳水化合物39.06克,叶酸18.04微克,膳食纤维4.5克,胆固醇219.9毫克,维生素A86.36微克,胡萝卜素184.12微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.69毫克,烟酸22.1毫克,维生素C2.43毫克,维生素E10.96毫克,钙82.2毫克,磷546.1毫克,钾1576.92毫克,钠1895.88毫克,碘0.36微克,镁116.72毫克,铁5.99毫克,锌2.22毫克,硒26.6微克,铜0.7毫克,锰0.77毫克, 番茄鸡球的做法，番茄鸡球怎么做 |
| 制作番茄鸡球的小贴士： |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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