白炒虾球是一道福建菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析白炒虾球的做法，协助您做出美味可口的白炒虾球。
| 白炒虾球的做法 |
| 1. 虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；2. 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；3. 蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；5. 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；6. 锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。 |
| 白炒虾球说明： |
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工艺：软溜 口味：咸鲜味 标签： 【福建菜】 |
| 白炒虾球的制作材料 |
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主料：对虾500克 辅料：竹笋10克 香菇（鲜）10克 番茄50克 青椒50克 调料：大蒜（白皮）5克 大葱5克 鸡蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克 |
| 白炒虾球怎么做好吃 |
| 原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 |
| 白炒虾球的热量 |
| 能量560.03千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质98.91克,脂肪5.44克,碳水化合物31.34克,叶酸13.24微克,膳食纤维2.76克,胆固醇965毫克,维生素A138.15微克,胡萝卜素376.2微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.43毫克,烟酸9.58毫克,维生素C44.1毫克,维生素E5.99毫克,钙340.25毫克,磷1208.24毫克,钾1358.99毫克,钠924.2毫克,碘6.3微克,镁240.92毫克,铁9.04毫克,锌12.44毫克,硒170.04微克,铜1.87毫克,锰1.02毫克, 白炒虾球的做法，白炒虾球怎么做 |
| 制作白炒虾球的小贴士： |
| 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
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