脆皮芸豆是一道东北菜 健脾开胃食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析脆皮芸豆的做法，协助您做出美味可口的脆皮芸豆。
| 脆皮芸豆的做法 |
| 1. 将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。 |
| 脆皮芸豆说明： |
|
工艺：脆炸 口味：炸烧味 |
| 脆皮芸豆的制作材料 |
|
主料：四季豆250克 辅料：小麦面粉100克 调料：酵母20克 猪油（炼制）40克 香油15克 花椒2克 盐5克 味精3克 苏打粉5克 |
| 脆皮芸豆怎么做好吃 |
| 1. 俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味；2. 过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克。 |
| 脆皮芸豆的热量 |
| 能量994.7千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质31.56克,脂肪58.82克,碳水化合物96.48克,叶酸345微克,膳食纤维9.6克,胆固醇37.2毫克,维生素A98.76微克,胡萝卜素527.8微克,硫胺素1.88毫克,核黄素0.92毫克,烟酸11.99毫克,维生素C15毫克,维生素E16.02毫克,钙174.08毫克,磷674.6毫克,钾502.4毫克,钠2235.94毫克,碘2.9微克,镁120.03毫克,铁8.27毫克,锌0.86毫克,硒8.61微克,铜0.37毫克,锰0.65毫克, 脆皮芸豆的做法，脆皮芸豆怎么做 |
| 制作脆皮芸豆的小贴士： |
| 芸豆含有丰富的维生素A 和B。芸豆钠不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=3505&caipu=1177698869