鸭梨腰花是一道北京菜 壮腰健肾食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸭梨腰花的做法，协助您做出美味可口的鸭梨腰花。
| 鸭梨腰花的做法 |
| 1.将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为0.3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下，使其因刀纹的影响，卷缩成球状，花纹爆出，同时烫去血水，腥臊减少，然后捞出立即用冷水激凉、沥干，将鸭梨削皮去核，切成0.5厘米厚的片；淀粉加水调成芡汁；大葱洗净切段；姜洗净切成丝备用。 2.将锅烧热，放猪油烧至七成热时，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出沥油，原锅内留少许油，放葱姜丝煸炒出香味，烹黄酒、下梨片、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠浓，再倒入腰花，颠翻均匀即可。 |
| 鸭梨腰花说明： |
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工艺：滑炒 口味：咸鲜味 |
| 鸭梨腰花的制作材料 |
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主料：猪腰子325克 辅料：鸭梨200克 调料：料酒20克 大葱3克 姜3克 盐4克 味精3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)15克 猪油（板油）50克 |
| 鸭梨腰花怎么做好吃 |
| 鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。 |
| 鸭梨腰花的热量 |
| 能量834.25千卡,维生素B60毫克,蛋白质53.32克,脂肪50.68克,碳水化合物43.32克,叶酸30.35微克,膳食纤维2.44克,胆固醇1452.5毫克,维生素A176.62微克,胡萝卜素28.22微克,硫胺素0.69毫克,核黄素3.9毫克,烟酸0.5毫克,维生素C8.21毫克,维生素E11.54毫克,钙54.22毫克,磷722.06毫克,钾896.11毫克,钠2326.96毫克,碘0.16微克,镁87.25毫克,铁3.75毫克,锌10.93毫克,硒511.84微克,铜0.53毫克,锰0.66毫克, 鸭梨腰花的做法，鸭梨腰花怎么做 |
| 制作鸭梨腰花的小贴士： |
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