李记坛肉是一道东北菜，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析李记坛肉的做法，协助您做出美味可口的李记坛肉。
| 李记坛肉的做法 |
| 1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。 |
| 李记坛肉说明： |
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工艺：其他 口味：酸甜味 标签： 【东北菜】 |
| 李记坛肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）750克 猪肉(瘦)250克 辅料： 调料：腐乳（红）30克 八角10克 甜面酱50克 白砂糖20克 料酒10克 盐10克 小葱50克 大蒜（白皮）50克 姜25克 植物油30克 |
| 李记坛肉怎么做好吃 |
| 1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。 |
| 李记坛肉的热量 |
| 能量4915.55千卡,蛋白质130.6克,脂肪461.74克,碳水化合物66.8克,叶酸33.88微克,膳食纤维7.1克,胆固醇1020毫克,维生素A272.2微克,胡萝卜素523.5微克,硫胺素2.11毫克,核黄素0.78毫克,烟酸33.19毫克,维生素C15毫克,维生素E5.37毫克,钙173.15毫克,磷1367.55毫克,钾2805.15毫克,钠6671.02毫克,碘9.05微克,镁264.5毫克,铁22.7毫克,锌21.54毫克,硒59.05微克,铜1.03毫克,锰2.75毫克, 李记坛肉的做法，李记坛肉怎么做 |
| 制作李记坛肉的小贴士： |
| 1. 1918 年，天津人李学新到山水秀丽、风景优美的铁岭龙首山下铁岭银州镇，开一小饭馆，首创坛肉。起初，李学新用铁锅炖肉，为除铁腥味，在砂锅炖肉启示下，改为坛肉，在北方颇有名气；2. 此菜选料讲究，刀工整齐，注重火候，是传统的地方风味佳肴。 |
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