虾籽茭白是一道防暑食谱 利尿食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析虾籽茭白的做法，协助您做出美味可口的虾籽茭白。
| 虾籽茭白的做法 |
| 1. 将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过；2. 水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分；3. 虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分；4. 炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒；5. 待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精；6. 再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成。 |
| 虾籽茭白说明： |
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工艺：烧 口味：本味咸鲜 |
| 虾籽茭白的制作材料 |
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主料：茭白350克 辅料：虾籽5克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)13克 调料：小葱5克 味精1克 酱油10克 姜3克 白砂糖10克 料酒10克 猪油（炼制）25克 盐3克 葱油10克 |
| 虾籽茭白怎么做好吃 |
| 1. 茭白必须用沸水汆透，除去涩味；2. 虾籽用温水泡软，才出鲜味；3. 文火焖制，要勤勺，以免糊底。 |
| 虾籽茭白的热量 |
| 能量417.09千卡,蛋白质7.34克,脂肪25.77克,碳水化合物49.78克,叶酸35.88微克,膳食纤维10.05克,胆固醇23.25毫克,维生素A32.39微克,胡萝卜素154.1微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.26毫克,烟酸4.02毫克,维生素C19.17毫克,维生素E4.86毫克,钙41.65毫克,磷178.86毫克,钾829.86毫克,钠1861.42毫克,碘0.24微克,镁61.99毫克,铁3.82毫克,锌2.18毫克,硒2.54微克,铜0.34毫克,锰2.51毫克, 虾籽茭白的做法，虾籽茭白怎么做 |
| 制作虾籽茭白的小贴士： |
| 1. 虾籽是虾卵的干制品。此品采集方式奇特，加工复杂。采集时先将青虾放入水漂洗，并用细箩筐将水过滤，于是便得一层寸米粒大小的虾籽。然后经过细心炒制、晒干而成。根据产地不同，虾籽可分晃虾籽、红虾籽、草虾籽、河虾籽等，以晃虾籽味最鲜。济南地区食用的河虾籽，质味稍次；2. 茭白是菰的嫩茎，宋朝大诗人陆游咏曰：“芋魁加惨香出屋。菰首?羹甘如饴”。其注“菰首，茭白也”。茭白之美味，溢于言表。。济南大明湖的茭白是济南“蔬菜三美”中的一美，尤为珍贵，其味鲜美，质地脆嫩，在当地筵席上颇有名气。“虾籽茭白”是其中的佼佼者。此菜清淡鲜香，远近闻名。 |
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