竹笋鳝糊是一道上海菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析竹笋鳝糊的做法，协助您做出美味可口的竹笋鳝糊。
| 竹笋鳝糊的做法 |
| 1. 将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条； 2. 炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；3. 加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜末，酱油，白糖，味精，鲜汤，焖烧7～8分钟；4. 至卤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，到入盘中，中间用铁勺摁一个窝，加入葱花；5. 用干净炒锅加麻油25克，烧沸后浇在窝塘中即成，上桌时，窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响，吃时撒上胡椒粉更佳。 |
| 竹笋鳝糊说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 标签： 【上海菜】 |
| 竹笋鳝糊的制作材料 |
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主料：鳝鱼400克 竹笋100克 辅料： 调料：黄酒15克 酱油50克 白砂糖10克 味精2克 猪油（炼制）100克 香油25克 大葱2克 姜2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)30克 |
| 竹笋鳝糊怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
| 竹笋鳝糊的热量 |
| 能量1675.98千卡,维生素B60毫克,蛋白质78.87克,脂肪130.44克,碳水化合物51.58克,叶酸3.68微克,膳食纤维2.14克,胆固醇597毫克,维生素A227.98微克,胡萝卜素5.88微克,硫胺素0.38毫克,核黄素4.1毫克,烟酸16.42毫克,维生素C5.14毫克,维生素E28.07毫克,钙223.19毫克,磷1001.47毫克,钾1653.06毫克,钠3325.39毫克,碘1.36微克,镁158.65毫克,铁15.76毫克,锌9.02毫克,硒139.26微克,铜0.36毫克,锰10.82毫克, 竹笋鳝糊的做法，竹笋鳝糊怎么做 |
| 制作竹笋鳝糊的小贴士： |
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