酱平鱼是一道卤酱菜，口味酱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酱平鱼的做法，协助您做出美味可口的酱平鱼。
| 酱平鱼的做法 |
| 1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗干净，控干水。 2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后，用纱布包好，压上石头挤干水。 3.把黄米煮成熟饭，往里撒些盐，拌匀后摊开晾一晾。 4.把葱，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。 5.在坛子里先放一层平鱼，然后再实实地放一层黄米饭，按照这一顺序，将平鱼和饭全部装入坛中，最后封好口，放在温暖的地方腌3-4天。 6.将腌好的平鱼切成细丝，萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝，然后用盐腌10分钟，挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上，等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来，要将水舀掉。 |
| 酱平鱼说明： |
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工艺：酱 口味：酱香味 标签： 【卤酱菜】 |
| 酱平鱼的制作材料 |
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主料：平鱼4000克 辅料：萝卜300克 黄米200克 调料：盐100克 大葱30克 姜10克 大蒜（白皮）20克 辣椒粉50克 |
| 酱平鱼怎么做好吃 |
| 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |
| 酱平鱼的热量 |
| 能量6484.7千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质771.21克,脂肪300.24克,碳水化合物205.94克,叶酸1631.8微克,膳食纤维34.76克,胆固醇3080毫克,维生素A2537.6微克,胡萝卜素9472.2微克,硫胺素1.87毫克,核黄素3.58毫克,烟酸91.65毫克,维生素C65.7毫克,维生素E70.26毫克,钙2072.4毫克,磷6498.4毫克,钾14454.9毫克,钠42061.08毫克,碘308微克,镁1734.9毫克,铁57.41毫克,锌38.34毫克,硒1095.97微克,铜6.58毫克,锰5.03毫克, 酱平鱼的做法，酱平鱼怎么做 |
| 制作酱平鱼的小贴士： |
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