叉烧鳝鱼是一道私家菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析叉烧鳝鱼的做法，协助您做出美味可口的叉烧鳝鱼。
| 叉烧鳝鱼的做法 |
| 1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后，冲洗干净，再剥去骨(留一条铲去皮，剁成节状)，肉面剁几刀，加佐料腌渍待用。2.豆腐皮放温水中泡软，晾干。3.虾仁剁茸，与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、黄酒搅成糊状。4.蛋清加精盐、花椒、淀粉调成稀糊。5.网油上涂一层蛋浆糊，放入鳝鱼糊，再放上层鳝鱼肉，将网油包成长方形，用豆腐皮包起来，放在铁丝烙上，上叉。6.将烤叉放炉上叉烧成熟，改刀切片放入盘中，淋入麻油、甜面酱蘸食。 |
| 叉烧鳝鱼说明： |
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工艺：暗炉烤 口味：炸烧味 标签： 【私家菜】 |
| 叉烧鳝鱼的制作材料 |
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主料：鳝鱼500克 辅料：虾仁100克 猪网油200克 油皮100克 调料：味精2克 盐2克 香油5克 鸡蛋清10克 葱汁5克 姜汁5克 花椒2克 料酒5克 酱油5克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)5克 |
| 叉烧鳝鱼怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
| 叉烧鳝鱼的热量 |
| 能量2816.42千卡,蛋白质187.98克,脂肪215.21克,碳水化合物41.26克,叶酸0.1微克,膳食纤维8.77克,胆固醇1375毫克,维生素A496.71微克,胡萝卜素284.3微克,硫胺素0.54毫克,核黄素5.19毫克,烟酸24.66毫克,维生素E102.02毫克,钙1025.07毫克,磷2227.76毫克,钾2818.59毫克,钠6878.5毫克,碘5.6微克,镁520.2毫克,铁40.48毫克,锌19.55毫克,硒251.6微克,铜3.89毫克,锰16.04毫克, 叉烧鳝鱼的做法，叉烧鳝鱼怎么做 |
| 制作叉烧鳝鱼的小贴士： |
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