虎皮卷是一道河南菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析虎皮卷的做法，协助您做出美味可口的虎皮卷。
| 虎皮卷的做法 |
| 1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；4. 猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。 |
| 虎皮卷说明： |
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工艺：卤 口味：咸鲜味 标签： 【河南菜】 |
| 虎皮卷的制作材料 |
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主料：油皮1000克 猪肉(瘦)750克 辅料：鸡蛋200克 调料：酱油30克 味精1克 小葱20克 料酒5克 姜20克 白砂糖20克 植物油100克 盐15克 |
| 虎皮卷怎么做好吃 |
| 1. 用双层豆腐皮，是为了防止肉卷破皮，影响美观；2. 卷肉卷时，要先卷一圈，然后将两头向里折叠，抹点糊粘紧，再卷成卷封紧口；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 |
| 虎皮卷的热量 |
| 能量5725.08千卡,蛋白质697.51克,脂肪294.33克,碳水化合物168.16克,叶酸293.15微克,膳食纤维81.88克,胆固醇1777.5毫克,维生素A1301.6微克,胡萝卜素3002微克,硫胺素6.5毫克,核黄素2.55毫克,烟酸50毫克,维生素C5毫克,维生素E471.83毫克,钙2594.9毫克,磷6690.54毫克,钾11557.34毫克,钠8478.74毫克,碘117.87微克,镁2057.67毫克,铁146.9毫克,锌65.97毫克,硒123.43微克,铜12.91毫克,锰28.48毫克, 虎皮卷的做法，虎皮卷怎么做 |
| 制作虎皮卷的小贴士： |
| 1. 此菜口感爽滑，滋味浓厚，是典型的民间菜肴；2. 虎皮之意，是取其外观形状似虎皮纹理，但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的，口味较重，乡土气息浓郁。 |
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