龙女斛珠是一道湖南菜 通乳食谱 胃调养食谱 水肿食谱 肝炎食谱 孕妇食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析龙女斛珠的做法，协助您做出美味可口的龙女斛珠。
| 龙女斛珠的做法 |
| 1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2. 洗净的鲤鱼在开水中汆一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀；3. 肥膘肉切3 厘米长、1 厘米宽、0.7 厘米厚的梳齿片；4. 将葱5克、姜5克，拍破加黄酒15克挤出汁；5. 剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切末，装入碟内；6. 湘白莲洗净蒸至七成熟取出；7. 将鲤鱼放入盘中，加入精盐、葱姜汁腌20 分钟；8. 然后，将湘莲填入鱼腹中，填满为止，在十字花刀的交叉处各嵌1 粒湘莲，剩余部分围绕鱼身一圈摆放；9. 将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1 片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉；10. 拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25 分钟取出；11. 去掉葱、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随姜、醋碟上桌即成。 |
| 龙女斛珠说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 |
| 龙女斛珠的制作材料 |
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主料：鲤鱼550克 莲子100克 辅料：火腿50克 肥膘肉50克 调料：盐2克 味精1克 黄酒25克 胡椒粉1克 姜20克 小葱10克 鸡油20克 醋20克 |
| 龙女斛珠怎么做好吃 |
| 1. 选用洞庭活鲜金丝鲤鱼最佳；2. 鲤鱼脊两侧肉内有肉筋两根。亦称“酸筋”若不抽出，烹出之鱼既腥又酸；3. 蒸制时断生为度，必须旺火沸水、满气速蒸。 |
| 龙女斛珠的热量 |
| 能量1436.05千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质124.69克,脂肪70.79克,碳水化合物75.36克,叶酸305.45微克,膳食纤维3.7克,胆固醇536毫克,维生素A194.7微克,胡萝卜素118.6微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.71毫克,烟酸22.89毫克,维生素C7.9毫克,维生素E10.1毫克,钙404.21毫克,磷1865.31毫克,钾2933.36毫克,钠1971.46毫克,碘27.73微克,镁448.34毫克,铁11.98毫克,锌16.11毫克,硒96.8微克,铜1.79毫克,锰9.87毫克, 龙女斛珠的做法，龙女斛珠怎么做 |
| 制作龙女斛珠的小贴士： |
| 鲤鱼含有水分蛋白质、脂肪、钙、磷，并含有微量铁。祖国医学认为其性味甘，平，无毒，有催乳、健胃、利水之功用，对于黄疸、水肿，尤其对妇女妊娠浮肿和胎动不安更有效。 |
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