茄汁虾饼是一道私家菜 壮腰健肾食谱 肾调养食谱，口味茄汁味，【家常菜食谱大全】为您详解解析茄汁虾饼的做法，协助您做出美味可口的茄汁虾饼。
| 茄汁虾饼的做法 |
| 1.将虾仁去红皮，择净沙肠，洗净控干。并将虾仁、猪肉分别用刀切成细末，然后再将猪肉和虾肉混合剁匀，制成虾肉泥。2.荸荠用力拍碎、剁末。葱切段、姜切片，葱姜、料酒混合，加清水制成葱姜酒水。鸡蛋去黄留清，香菜洗净切段备用。3.虾肉泥加入少许葱姜酒水，并放入盐、味精、蛋清、水淀粉，用筷子拌匀上劲。然后加入荸荠末，拌匀。4.将炒锅上火烧热，加入植物油，再用手将虾馅制成丸放入锅内，在锅里用勺轻轻拍成饼状，再炸片刻，待虾饼浮出油面即熟。捞出虾饼，沥净余油，摆入盘内。另取锅加入鸡汤、白糖、番茄酱、水淀粉勾成芡汁，浇在虾饼上，盘子外周用香菜围撒即成。 |
| 茄汁虾饼说明： |
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工艺：脆炸 口味：茄汁味 |
| 茄汁虾饼的制作材料 |
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主料：虾仁400克 辅料：猪肋条肉（五花肉）25克 鸡蛋150克 荸荠80克 调料：植物油75克 料酒10克 白砂糖10克 盐3克 味精1克 姜5克 大葱5克 淀粉(豌豆)2克 番茄酱20克 香菜20克 |
| 茄汁虾饼怎么做好吃 |
| 淮扬名菜 |
| 茄汁虾饼的热量 |
| 能量1227.3千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质199.93克,脂肪38.68克,碳水化合物32.94克,叶酸200.46微克,膳食纤维1.8克,胆固醇3004.75毫克,维生素A480.45微克,胡萝卜素259.7微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.95毫克,烟酸23.09毫克,维生素C15.55毫克,维生素E10.18毫克,钙2342.74毫克,磷2954.94毫克,钾3004.57毫克,钠21076.76毫克,碘41.1微克,镁990.36毫克,铁48.77毫克,锌17.89毫克,硒324.86微克,铜9.74毫克,锰3.55毫克, 茄汁虾饼的做法，茄汁虾饼怎么做 |
| 制作茄汁虾饼的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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