炒桂花鱼翅是一道潮州菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒桂花鱼翅的做法，协助您做出美味可口的炒桂花鱼翅。
| 炒桂花鱼翅的做法 |
| 1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2. 去味后捞起挤干水份；3. 腊肉剁成肉末；4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 |
| 炒桂花鱼翅说明： |
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工艺：生炒 口味：咸鲜味 |
| 炒桂花鱼翅的制作材料 |
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主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 辅料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 |
| 炒桂花鱼翅怎么做好吃 |
| 1. 鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔腻为佳。”又说：“若鱼翅跳盘，便成笑话。”极言火候与入味之重要；2. 可跟2碟生菜叶和2碟薄饼同时上桌，佐食卷食。 |
| 炒桂花鱼翅的热量 |
| 能量2136.15千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质113.53克,脂肪181.76克,碳水化合物17.52克,叶酸90.4微克,膳食纤维0.9克,胆固醇693.3毫克,维生素A463.76微克,胡萝卜素276.8微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.23毫克,烟酸1.53毫克,维生素C10.65毫克,维生素E21.45毫克,钙345.81毫克,磷981.5毫克,钾1675.86毫克,钠5011.68毫克,碘23.49微克,镁152.26毫克,铁30.33毫克,锌13.5毫克,硒137.27微克,铜0.44毫克,锰0.96毫克, 炒桂花鱼翅的做法，炒桂花鱼翅怎么做 |
| 制作炒桂花鱼翅的小贴士： |
| 本品为潮州传统名菜，可用生菜或薄饼包食，风味别具。 |
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