响铃肉片是一道素斋菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析响铃肉片的做法，协助您做出美味可口的响铃肉片。
| 响铃肉片的做法 |
| 1. 面粉加适量水揉搓均匀，静置一会，擀成馄饨皮；2. 将面筋、玉兰片、莲花白（圆白菜）切成片；3. 笋、豆腐干、姜切成碎末；4. 再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调拌成馅；5. 将调拌好的馅用抄手皮（馄饨皮）包上，制成“抄手”；6. 将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用；7. 铁锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入“抄手”炸至黄色时捞出，装入大碗内，浇入热油；8. 锅内留底油，下入葱白煸出香味后，将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟；9. 然后喷入兑好的汁，翻拌均匀，与抄手同时上桌；10. 并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。 |
| 响铃肉片说明： |
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工艺：其他 口味：咸鲜味 标签： 【素斋菜】 |
| 响铃肉片的制作材料 |
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主料：玉兰片70克 圆白菜100克 小麦面粉150克 辅料：水面筋10克 鸡蛋60克 豆腐干20克 淀粉(蚕豆)20克 调料：酱油15克 白砂糖10克 盐2克 大蒜（白皮）5克 味精1克 姜5克 胡椒粉2克 小葱10克 |
| 响铃肉片怎么做好吃 |
| 1. 烹制卤汁时，汤汁不宜过稠，宜用“玻璃芡”；2. 炸抄手时，油温不宜过高，否则外焦里生；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
| 响铃肉片的热量 |
| 能量831.82千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质42.42克,脂肪10.38克,碳水化合物161.93克,叶酸137.4微克,膳食纤维15.22克,胆固醇351毫克,维生素A168.25微克,胡萝卜素165.2微克,硫胺素0.86毫克,核黄素0.37毫克,烟酸4.03毫克,维生素C43.35毫克,维生素E3.82毫克,钙258.78毫克,磷493.08毫克,钾683.1毫克,钠1866.79毫克,碘30.43微克,镁144.92毫克,铁8.9毫克,锌2.22毫克,硒21.59微克,铜0.48毫克,锰1.49毫克, 响铃肉片的做法，响铃肉片怎么做 |
| 制作响铃肉片的小贴士： |
| 1. 本菜乃四川新都宝光寺的素菜佳肴，其特点是：抄手酥香，汤鲜味美，热汤浇于抄手之上发出响声，故曰“响铃”；2. 四川的抄手，即北方的馄饨，广州的云吞，长江中游一带则称为“包面”。 |
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