清炖黑鲷是一道东北菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清炖黑鲷的做法，协助您做出美味可口的清炖黑鲷。
| 清炖黑鲷的做法 |
| 1. 加吉鱼（黑鲷）宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀；2. 将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出；3. 玉兰片发好，洗净，切片；4. 香菇去蒂，洗净， 切片；5. 小白菜择洗干净，切片；6. 猪五花肉切片；7. 香菜择洗干净，切末；8. 葱去根洗净，一半切段，一半切末；9. 姜洗净，一半切片，一半切末；10. 勺内加少许熟猪油烧热，放入葱段、姜片和黄酒炝锅，加入配料翻炒，再添汤1000毫升，汤沸撇净浮沫，调好口味；11. 再将鱼下勺，改慢火炖至汤约剩500余毫升时，拣除葱、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上葱姜末和香菜末即成。 |
| 清炖黑鲷说明： |
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工艺：清炖 口味：咸鲜味 |
| 清炖黑鲷的制作材料 |
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主料：加吉鱼750克 辅料：玉兰片15克 香菇（鲜）15克 小白菜15克 猪肋条肉（五花肉）25克 调料：盐10克 小葱10克 姜10克 花椒5克 猪油（炼制）30克 胡椒粉3克 黄酒15克 香菜25克 味精3克 香油10克 |
| 清炖黑鲷怎么做好吃 |
| 1. 鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩；2. 鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩。 |
| 清炖黑鲷的热量 |
| 能量1357.85千卡,蛋白质140.33克,脂肪74.97克,碳水化合物33.8克,叶酸53.02微克,膳食纤维4.57克,胆固醇542.65毫克,维生素A209.1微克,胡萝卜素651.8微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.88毫克,烟酸28.16毫克,维生素C19毫克,维生素E17.47毫克,钙1495.11毫克,磷2350.93毫克,钾2182.64毫克,钠5004.65毫克,碘2.12微克,镁305.85毫克,铁20.3毫克,锌10.05毫克,硒238.81微克,铜0.81毫克,锰2.8毫克, 清炖黑鲷的做法，清炖黑鲷怎么做 |
| 制作清炖黑鲷的小贴士： |
| “清炖黑鲷”是辽宁省传统名菜。选用渤海产黑鲷为原料，先经过触油，再以清汤炖制而成。常用作宴席头菜。 |
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