五香鱼是一道北京菜，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析五香鱼的做法，协助您做出美味可口的五香鱼。
| 五香鱼的做法 |
| 1. 将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用；2. 用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30 分钟入味；3. 锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用；4. 锅中留底油，油热后先下八角、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放）；5. 最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜；6. 先用大火烧开，然后改用小火焖，直至汁浓味厚，取出鱼放干净盘中；7. 锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可，晾凉后入冰箱待上菜。 |
| 五香鱼说明： |
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工艺：焖 口味：五香味 标签： 【北京菜】 |
| 五香鱼的制作材料 |
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主料：鲤鱼500克 辅料： 调料：盐5克 花椒10克 味精5克 八角10克 白砂糖10克 桂皮10克 料酒50克 酱油20克 醋20克 小葱20克 姜20克 花生油50克 |
| 五香鱼怎么做好吃 |
| 1. 鱼块宜炸稍硬，煨焖时成形不碎；2. 武火烧开，文火慢焖，味汁十之七八收入肉内，酥透为止；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 |
| 五香鱼的热量 |
| 能量1125千卡,蛋白质93.18克,脂肪72.19克,碳水化合物34.04克,叶酸187.8微克,膳食纤维8.03克,胆固醇420毫克,维生素A161.6微克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.58毫克,烟酸14.62毫克,维生素C5毫克,维生素E27.84毫克,钙368.5毫克,磷1112毫克,钾1937.7毫克,钠3858.93毫克,碘23.98微克,镁230.85毫克,铁11.55毫克,锌11.55毫克,硒78.59微克,铜0.62毫克,锰3.04毫克, 五香鱼的做法，五香鱼怎么做 |
| 制作五香鱼的小贴士： |
| 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
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