菜心扒光鸭是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析菜心扒光鸭的做法，协助您做出美味可口的菜心扒光鸭。
| 菜心扒光鸭的做法 |
| 1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”，在鸭背用刀划个“十”字形切口；2. 上老抽，放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色；3. 然后将红鸭煲至八成熟，取起拆骨；4. 放回原汁回热，倾出原汁将鸭覆碟中（鸭肚向上），放回头颈；5. 把芥菜心滚煨过，吸干水；6. 用花生油起锅，下菜心，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉拌匀；7. 再加包尾油，拌匀取起，围于鸭边；8. 用花生油起锅，倒入鸭汁、淡二汤，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料；9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀，取起，围于鸭边。 |
| 菜心扒光鸭说明： |
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工艺：扒 口味：咸鲜味 |
| 菜心扒光鸭的制作材料 |
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主料：油菜心400克 辅料：鸭250克 芝麻10克 调料：老抽5克 淀粉(玉米)15克 料酒15克 胡椒粉1克 味精3克 白砂糖3克 盐5克 花生油100克 |
| 菜心扒光鸭怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约75克。 |
| 菜心扒光鸭的热量 |
| 能量1724.51千卡,蛋白质49.66克,脂肪155.17克,碳水化合物37.35克,叶酸8.44微克,膳食纤维5.42克,胆固醇235毫克,维生素A542.1微克,胡萝卜素2480.6微克,硫胺素0.41毫克,核黄素1.03毫克,烟酸13.96毫克,维生素C144毫克,维生素E50.08毫克,钙529.77毫克,磷541.88毫克,钾1371.51毫克,钠2959.3毫克,碘0.23微克,镁149.98毫克,铁15.71毫克,锌5.63毫克,硒34.55微克,铜1.1毫克,锰1.6毫克, 菜心扒光鸭的做法，菜心扒光鸭怎么做 |
| 制作菜心扒光鸭的小贴士： |
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