焖穿山甲是一道闽西菜 清热解毒食谱，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析焖穿山甲的做法，协助您做出美味可口的焖穿山甲。
| 焖穿山甲的做法 |
| 1. 穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水；2. 当归洗净，切成片；3. 炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7 分钟；4. 待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；5. 将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出；6. 拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；7. 最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。 |
| 焖穿山甲说明： |
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工艺：焖 口味：原本味 |
| 焖穿山甲的制作材料 |
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主料：穿山甲750克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：小葱25克 当归3克 姜10克 黄酒25克 白砂糖3克 酱油30克 猪油（炼制）50克 味精5克 |
| 焖穿山甲怎么做好吃 |
| 本品先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂，勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。 |
| 焖穿山甲的热量 |
| 能量527.45千卡,蛋白质4.64克,脂肪50克,碳水化合物13.97克,叶酸6.72微克,膳食纤维0.7克,胆固醇46.5毫克,维生素A51.3微克,胡萝卜素227微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.08毫克,烟酸0.83毫克,维生素C5.65毫克,维生素E2.73毫克,钙58.15毫克,磷77.34毫克,钾173.7毫克,钠2141.41毫克,碘0.72微克,镁60.29毫克,铁3.39毫克,锌0.62毫克,硒0.98微克,铜0.07毫克,锰0.8毫克, 焖穿山甲的做法，焖穿山甲怎么做 |
| 制作焖穿山甲的小贴士： |
| 穿山甲，学名“鲮鲤”.俗称“拉狸”，系哺乳动物的一种，通身披有鳞片似的空硬甲壳，是名贵中药。穿山甲生活在密林中，闽北、闽西山区尤多。它有穿山挖洞之能，并善捣白蚁穴而食之，有“森林卫土”的美称。此菜款式纯朴，无任何搭配之物，其是闽西山区传统名菜。 |
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