五香鳝鱼片是一道卤酱菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 产后调理食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析五香鳝鱼片的做法，协助您做出美味可口的五香鳝鱼片。
| 五香鳝鱼片的做法 |
| 1.鳝鱼片洗净，沥干水分，盛入容器内，加入精盐4克，绍酒30克，葱段10克，姜块(10克，拍松)拌匀，腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净，备用。 2.炒锅置旺炎上，倒入花生油烧至180度，分次将鳝鱼片入锅炸至酥脆，倒入漏勺沥油。 3.炒锅仍置火上烧热，放入花生油35克，下葱段，姜块(拍松)爆香，冲入沸水400克，加入五香料，用小火熬约5分钟，捞出葱，姜及五香料渣弃去，放入炸过的鳝片，再加入精盐，绍酒，白糖卤制;见锅中卤汁仅剩1/3时，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起锅盛起，冷透即可装盘供食。 |
| 五香鳝鱼片说明： |
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工艺：卤 口味：五香味 |
| 五香鳝鱼片的制作材料 |
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主料：鳝鱼500克 辅料： 调料：大葱30克 黄酒50克 五香粉12克 姜20克 花椒3克 盐7克 白砂糖5克 香油35克 花生油75克 味精2克 花椒3克 |
| 五香鳝鱼片怎么做好吃 |
| 1.鳝鱼片的大小，宽窄至可能一致，太宽厚的应改一下刀。 2.熬制五香料的时间不宜过长，否则汁水会转黑。 3.鳝片应卤至入味，以酥软为度。 |
| 五香鳝鱼片的热量 |
| 能量1564.25千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质92.86克,脂肪118.53克,碳水化合物28.18克,叶酸4.82微克,膳食纤维3.62克,胆固醇630毫克,维生素A260.28微克,胡萝卜素61.6微克,硫胺素0.34毫克,核黄素4.97毫克,烟酸19.34毫克,维生素C1.7毫克,维生素E63.97毫克,钙328.4毫克,磷1076.79毫克,钾1570.86毫克,钠3283.08毫克,镁130.25毫克,铁20.26毫克,锌11.15毫克,硒174.2微克,铜0.66毫克,锰12.47毫克, 五香鳝鱼片的做法，五香鳝鱼片怎么做 |
| 制作五香鳝鱼片的小贴士： |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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