海螺锅巴是一道湖南菜，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析海螺锅巴的做法，协助您做出美味可口的海螺锅巴。
| 海螺锅巴的做法 |
| 1.将海螺用水发好后挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净蒸熟备用。2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。蘑菇、冬笋、鸡肉都切成薄片。葱切成段。3.食用时，锅内放入普汤250毫升、料酒、适量的盐和酱油、海螺烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。锅内放入猪油烧至六成热，下入冬笋、蘑菇、鸡片炒一下，加入酱油、红浓鸡汤500毫升、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，下入海螺、胡椒粉、葱段、香油装入碗内；另外用锅放入油烧至七成热时，下入锅巴炸焦脆呈金黄色色，倒入漏勺内沥油，装入深盘内。这时一手端炸锅巴，一手端海螺，先将锅巴放在桌上，立即将海螺倒在锅巴上，即闻吱吱喳喳的响声，有声有色即成。 |
| 海螺锅巴说明： |
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工艺：汤爆 口味：本味咸鲜 标签： 【湖南菜】 |
| 海螺锅巴的制作材料 |
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主料：海螺350克 锅巴(小米)200克 辅料：蘑菇(鲜蘑)50克 鸡肉100克 冬笋50克 调料：猪油（炼制）80克 料酒50克 盐10克 酱油20克 味精2克 胡椒粉2克 大葱10克 淀粉(豌豆)15克 香油15克 |
| 海螺锅巴怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。 |
| 海螺锅巴的热量 |
| 能量1529.95千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质95.76克,脂肪107.38克,碳水化合物50.81克,叶酸7.94微克,膳食纤维1.82克,胆固醇799.9毫克,维生素A253.4微克,胡萝卜素52.6微克,硫胺素0.17毫克,核黄素1.97毫克,烟酸9.05毫克,维生素C1.8毫克,维生素E88.04毫克,钙1933.84毫克,磷811.32毫克,钾1130.41毫克,钠6083.29毫克,碘13.04微克,镁729.3毫克,铁22.97毫克,锌13.61毫克,硒274.33微克,铜0.53毫克,锰1.64毫克, 海螺锅巴的做法，海螺锅巴怎么做 |
| 制作海螺锅巴的小贴士： |
| 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 |
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