酸辣鸡球是一道湖南菜 健脾开胃食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣鸡球的做法，协助您做出美味可口的酸辣鸡球。
| 酸辣鸡球的做法 |
| 1.肥嫩仔鸡宰杀去尽毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用刀刃和刀背捶松，斩断筋络，砍成1厘米大的丁，用料酒、盐拌匀，再用鸡蛋清和湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好，搓成圆球共20个；冬笋去壳洗净煮熟备用；香菇用水泡发去蒂备用。2.泡菜、冬笋、香菇和去蒂去籽红椒洗净，都切成小米粒；蒜子去皮剁成米；香菜摘洗净。3.锅内放入油烧到七成热时，将鸡球逐个放入油锅炸酥熟透，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入泡菜、冬笋、香菇、红椒、蒜米煸炒出香味，加入盐、酱油、味精、鸡汤250毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，下入炸熟鸡球裹上酸辣汁，放香油，装入盘内，拼香菜即成。 |
| 酸辣鸡球说明： |
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工艺：滑溜 口味：酸辣味 |
| 酸辣鸡球的制作材料 |
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主料：鸡1500克 辅料：泡菜100克 辣椒(红、尖)15克 冬笋50克 香菇（鲜）30克 香菜50克 调料：大蒜（白皮）25克 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒25克 盐7克 酱油5克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 酸辣鸡球怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |
| 酸辣鸡球的热量 |
| 能量3739.96千卡,蛋白质301.46克,脂肪256.36克,碳水化合物59.51克,叶酸87.08微克,膳食纤维2.83克,胆固醇1590毫克,维生素A859.05微克,胡萝卜素836微克,硫胺素0.85毫克,核黄素1.67毫克,烟酸86.49毫克,维生素C48.15毫克,维生素E63.32毫克,钙236.74毫克,磷2488.68毫克,钾4123.96毫克,钠4226.38毫克,碘0.87微克,镁331.03毫克,铁27.78毫克,锌17.69毫克,硒181.99微克,铜1.46毫克,锰1.27毫克, 酸辣鸡球的做法，酸辣鸡球怎么做 |
| 制作酸辣鸡球的小贴士： |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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