软炸腰花是一道北京菜 素斋菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析软炸腰花的做法，协助您做出美味可口的软炸腰花。
| 软炸腰花的做法 |
| 1. 将面筋蒸熟压成1.5 厘米厚的大片，切成4 块；2. 将面筋块放在八成热的香油中，炸成金黄色；3. 炒勺内留花生油，烧至七成热，放入姜末、面筋块、酱油、白汤250毫升、味精、白糖；4. 再将八角、桂皮、小茴香、丁香，用净布包好，同时放入勺内，用微火将汤汁焖干，倒出晾凉；5. 将焖好的面筋剞上0.3 厘米宽的十字花刀，再切成长3.6 厘米长、1.2厘米宽的条，即为“腰花”；6. 将面粉撒在“腰花”上抖散；7. 把鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉、余下的面粉和清水50毫升，搅成稀糊；8. 炒勺内放入花生油，在旺火上烧至四成热，将“腰花”沾上稀糊，放在油中炸成浅黄色即成。 |
| 软炸腰花说明： |
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工艺：软炸 口味：炸烧味 |
| 软炸腰花的制作材料 |
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主料：水面筋200克 辅料：鸡蛋240克 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆)10克 调料：八角3克 酱油20克 茴香籽[小茴香籽]2克 白砂糖8克 桂皮1克 丁香1克 味精2克 姜2克 花生油30克 |
| 软炸腰花怎么做好吃 |
| 1. 宜用全蛋糊，又称软炸糊，多用于软炸或锅烧，炸后烧、煮、蒸亦可，最佳兑制比例是：面粉150克、全蛋100克、淀粉50克、清水25克；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 |
| 软炸腰花的热量 |
| 能量995.44千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质84.46克,脂肪52.4克,碳水化合物68.82克,叶酸276.65微克,膳食纤维4.82克,胆固醇1404毫克,维生素A563.43微克,胡萝卜素11微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.84毫克,烟酸3.59毫克,维生素C0.08毫克,维生素E18.49毫克,钙334.76毫克,磷669.56毫克,钾649.29毫克,钠1667.27毫克,碘66.34微克,镁128.62毫克,铁16.45毫克,锌6.7毫克,硒38.52微克,铜0.88毫克,锰2.53毫克, 软炸腰花的做法，软炸腰花怎么做 |
| 制作软炸腰花的小贴士： |
| 此品为北京风味素菜。以熟面筋为主料，切块炸后剞花刀，巧制成猪腰花状，粘上鸡蛋糊炸制而成。此菜食时蘸以花椒盐，更为香美。 |
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