独占鳌头是一道年夜饭 广东菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析独占鳌头的做法，协助您做出美味可口的独占鳌头。
| 独占鳌头的做法 |
| 1. 鲢鱼头洗净，拌入调味料抹匀，用4大匙油两面煎黄后盛出；2. 粉皮切丝；3. 五花肉去皮，切片；4. 冬笋去皮切片；5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；6. 豆腐切长片；7. 青蒜洗净切丝；8. 用2大匙油爆香葱、姜后捞出，以余油炒五花肉和香菇、笋片，接着加入调味料烧开，放入鱼头，盛入沙锅；9. 改小火，同时放入豆腐煮半小时；10. 待入味即加入粉皮，略滚，撒青蒜丝即关火端出食用。 |
| 独占鳌头说明： |
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工艺：煮 口味：咸鲜味 |
| 独占鳌头的制作材料 |
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主料：鲢鱼头350克 粉皮100克 猪肋条肉（五花肉）150克 冬笋100克 香菇（鲜）100克 辅料： 调料：青蒜15克 大葱10克 酱油10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 盐3克 |
| 独占鳌头怎么做好吃 |
| 1. 用沙锅当容器有保温效果，防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味；2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃，挑选时以鱼头圆润，鱼身肥短者为佳；3. 为取吉祥兆头，用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。 |
| 独占鳌头的热量 |
| 能量1001.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质21.98克,脂肪89.4克,碳水化合物32.81克,叶酸42.62微克,膳食纤维5.44克,胆固醇163.5毫克,维生素A45.6微克,胡萝卜素185.8微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.26毫克,烟酸6.62毫克,维生素C4.9毫克,维生素E0.2毫克,钙56.59毫克,磷289.78毫克,钾447.23毫克,钠1883.56毫克,碘0.57微克,镁65.63毫克,铁3.9毫克,锌3.6毫克,硒9.34微克,铜0.62毫克,锰0.68毫克, 独占鳌头的做法，独占鳌头怎么做 |
| 制作独占鳌头的小贴士： |
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