酱渍鳎目鱼是一道山东菜，口味酱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酱渍鳎目鱼的做法，协助您做出美味可口的酱渍鳎目鱼。
| 酱渍鳎目鱼的做法 |
| 1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；2. 水发香菇切丝；3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；4. 肥瘦肉洗净，切成丝；5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。 |
| 酱渍鳎目鱼说明： |
|
工艺：酱烧 口味：酱香味 标签： 【山东菜】 |
| 酱渍鳎目鱼的制作材料 |
|
主料：鳎目鱼500克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）13克 调料：花生油50克 黄酒15克 甜面酱25克 葱油50克 醋15克 大蒜（白皮）8克 酱油50克 大葱8克 |
| 酱渍鳎目鱼怎么做好吃 |
| 鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。 |
| 酱渍鳎目鱼的热量 |
| 能量1198.45千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质102.94克,脂肪75.89克,碳水化合物29.07克,叶酸20.62微克,膳食纤维4.86克,胆固醇450毫克,维生素A41.92微克,胡萝卜素17.62微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.62毫克,烟酸16.64毫克,维生素C1.45毫克,维生素E25.12毫克,钙363.7毫克,磷1113.4毫克,钾2013.58毫克,钠4172.99毫克,碘3.6微克,镁255.17毫克,铁17.56毫克,锌3.93毫克,硒182.87微克,铜0.54毫克,锰2.37毫克, 酱渍鳎目鱼的做法，酱渍鳎目鱼怎么做 |
| 制作酱渍鳎目鱼的小贴士： |
| 1. 酱渍鳎目鱼，是胶东地区的传统风味菜。鳎目鱼为海生鱼类的一种，其体侧扁，呈片状长椭圆形，恰似舌头，胶东沿海俗称“牛舌头鱼”。两眼生在身体的右侧，左侧向下卧在浅海的泥沙上，捕食小鱼。逢年春，鱼质最肥，是捕捞的最好季节。肉质细嫩，无乱刺，品味佳；2. 此菜是以鳎目鱼为主料，配以肥瘦猪肉，经甜面酱腌渍后，烧炖而成。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5116&caipu=1226947390