家常腌鲜如何做，腌鲜的做法，怎么做腌鲜食谱家常菜

腌鲜桂鱼

【工艺】：腌

【口味】：咸甜味

【标签】：安徽菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鲜桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净，在鱼身两面各剞几条斜刀花，放在风口处晾干；2. 猪肉、笋均切片；3. 青蒜切成长2厘米的段；4. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸1分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油；5. 在原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸，将鱼放入，加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克，用旺火烧开；6. 移至微火烧40分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

腌鲜鳜鱼

【工艺】：干烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：安徽菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，两面刻斜花刀，晾干；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片； 3. 青蒜择洗干净，切段；4. 将猪肉洗净，切片备用；5. 锅放火上，下猪油用大火烧七成热，将鳜鱼放入炸至呈淡黄色，倒入漏勺沥净油；6. 锅内留少许底油，将猪肉、笋片放入锅内略煸；7. 再将鳜鱼放入，加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开，即转小火继续烧；8. 烧至汤汁将干时，撒入青蒜段，跟着调水菱角粉下锅勾薄芡，淋少许猪油即成。