家常菜谱煎大全

小牛肠

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 将小牛肠浸入牛奶中备用；2. 青椒、红椒、黄椒切成块，与培根一起用黄油炒熟并加盐、胡椒调味；3. 新鲜茴香切成块，放入煎盘中用小火煎熟；4. 将小牛肠从牛奶中取出，放入煎盘中煎熟；5. 将培根、青椒等装盆，小牛肠搁放在上面即可。

蛋包饭

【工艺】：煎

【口味】：茄汁味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 炒饭放入煎锅内，加少许番茄酱和蔬菜，炒成红色；2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；3. 煎锅内注油烧热，倒入鸡蛋液，旋转煎锅煎成薄圆饼；4. 将炒饭放在蛋饼中央，卷成卷儿，底面煎上色；5. 用铲子铲起，封口朝下放入盘中即可食用。

南煎丸子

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将牛肉剁碎茸；2. 姜洗净一半切末，一半切片；3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、酱油、香油、淀粉搅拌均匀；4. 将牛肉馅挤成丸子按扁；5. 锅内入油放入牛肉丸煎成金黄色，沥油；6. 炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料，放入煎好的丸子，用微火靠透；8. 勺移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉挂芡；9. 淋入香油，翻转过来，撒上青蒜段，出勺装盘即成。

蔬菜末煎鱼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 番茄洗净，用沸水烫一下，去皮切成丁； 2. 青椒、红椒洗净去蒂籽切成丁； 3. 蘑菇洗净切成丁； 4. 芹菜洗净切成末； 5. 将桂鱼肉切成10片菱形片，撒上精盐和胡椒粉，蘸上面粉； 6. 煎锅内注油烧热，下入鱼片两面煎上色； 7. 烹入白酸酒用小火煎熟，码入盘内； 8. 煎锅内注油烧热，下入葱头、香叶炒出香味； 9. 再放入胡萝卜、红椒、青椒、番茄炒透，烹入白酸酒，加盐和胡椒粉调好口味； 10. 再加入鱼清汤烧沸，浇在鱼片上即可。

海蛎煎蛋

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 不孕不育食谱

【做法】：1. 将海蛎洗净；2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；7. 撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。

水煎生地黄香蕉

【工艺】：煎

【口味】：原本味

【标签】：清热去火食谱 滋阴食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将生地黄洗净，放入砂锅，加适量清水；2. 煎煮约30分钟后去药渣留汁；3. 香蕉去皮，切段入药液中同煮；4. 加适量冰糖调味即可。

四川豆鱼

【工艺】：煎

【口味】：香辣

【标签】：家常菜

【做法】：1. 绿豆芽去根，开水烫熟，晾凉；葱切成末；鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊；2. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放适量豆芽，卷成扁形条，即“豆鱼”；3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁；4. 锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色取出，切成段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。

葱煎土豆片

【工艺】：煎

【口味】：葱香味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将土豆洗净煮至八成熟，晾凉去皮切成薄片；2. 洋葱切末；3. 芹菜、香菜择洗干净切末；4. 煎锅内注油烧热，铺上一层土豆片，不停地转动煎锅；5. 将土豆片煎至金黄色翻过来，撒入洋葱、芹菜、香菜继续转动；6. 将另一面也煎至金黄色，撒匀精盐和胡椒粉；7. 调好口味，铲入盘中即可食用。

煎虾饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；4. 炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；6. 滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。

油煎鹌鹑

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鹌鹑剥去毛皮，从背脊切开，去大骨及内脏冲洗干净；2. 葱姜洗净拍松；3. 把洗净的鹌鹑放入盆内，加酱油、料酒、精盐、葱姜腌渍半小时；4. 锅置火上放油烧至四成热，把腌渍好的鹌鹑煎熟；5. 然后切成小条码放在盘中；6. 食用时加五香粉和辣酱油蘸着吃。