【家常菜谱大全腌】收集了各种腌家常菜的特点、整理了多个菜谱腌的做法，提供各种腌美食菜谱、腌食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：腌
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜 德国菜
【做法】：1. 三文鱼肉批成厚片；2. 加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍；3. 装盆时，将三文鱼片卷成花剁状；4. 以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可。
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱
【做法】：1.将红萝卜的须根，顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。2.用刀将红萝卜拍裂，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。3.拌入白糖、醋、香油装在密封容器内，或用保鲜膜蒙住，放入冰箱中冷藏1小时，使萝卜充分入味。4.选用少放嫩绿的萝卜缨子，剁成碎，用1/2茶匙3克的盐抓拌一下，备用。5.萝卜腌入味后，取出码在盘子中，稍许浇一点腌萝卜的料汁，撒上剁碎的萝卜缨子装饰即可。
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：杭州菜
【做法】：1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出；5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月；9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可；11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：浙江菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；2. 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；3. 在鸡内外薄薄薄抹一层盐；4. 等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；5. 再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。
【工艺】：腌
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
【做法】：1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内。2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压紧，封缸3天即可食用。
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；2. 洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；3. 盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；4. 取出装盘即成。
【工艺】：腌
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 高血压食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 便秘食谱
【做法】：1.把新鲜芹菜摘去叶，老茎洗净，切成1.5厘米长段；黄豆去杂洗净，泡开煮熟。2.将花椒、大茴香、鲜姜、蒜、盐面用开水泡一会儿，加酱油、醋，倒入小罐里，再把芹菜、黄豆也倒入罐内，放阴凉干燥处十多天即成，吃时拌入葱丁，调入香油即成。
【工艺】：腌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将鸡腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；2. 将鸡腿用调料腌制2小时；3. 把腌好的鸡肉铺平，卷入咸鸭蛋黄，用保鲜膜裹住；4. 将鸡腿卷入蒸锅蒸熟，取出，凉透后，去掉保鲜膜，切片装盘即成。
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：杭州菜 特色菜
【做法】：1. 净越嫩鸡放入沸水锅中，汆2 分钟捞出，清除血沫；2. 再放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，放用小火焖约20 分钟；3. 将锅端离火口，任其自然冷却，捞出；4. 把鸡头、鸡翅剁掉，鸡身剁为4 块，用精盐、味精擦透；5. 将酒糟、糟烧酒混合搅匀；6. 取瓦罐一只，在罐底先倒入糟酒一半，铺上消毒纱布，再将鸡块放入罐内；7. 另取消毒的纱布一块，盖在鸡块上面；8. 然后，倒入余下的酒糟压实，密封罐口，存放两天，即可食用。