家常菜谱本味咸鲜大全

素炒白花藕

【工艺】：清炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 高血压食谱 贫血食谱 便秘食谱 防暑食谱

【做法】：1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。

子姜野兔肉

【工艺】：滑溜

【口味】：本味咸鲜

【标签】：壮族菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜

【做法】：1. 将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水） 克，抓匀上浆。2. 姜切成小片，葱切象眼片。3. 炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。4. 炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。

干蒸活鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 胃调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟；2. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉；3. 水发香菇去蒂洗净；4. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀；5. 葱切段；6. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10 分钟；7. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。

枸杞青豆鸡米

【工艺】：滑溜

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 明目食谱 老人食谱 月经不调食谱

【做法】：1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。 3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。

百合炖猪蹄

【工艺】：清炖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 神经衰弱食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将百合去皮，洗净；2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；3. 锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；4. 放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。

紫菜猴头清汤

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：防癌抗癌食谱 活血化瘀食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。2. 把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。3. 用盘一个，抹上少许猪油。4. 将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。5. 锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。

百合鸡丝

【工艺】：滑炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 肺调养食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱

【做法】：1.先将鸡脯肉顺切成薄片，再顺切成细丝，放碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上劲。2.芹菜择洗干净，切成1寸长的段；百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝。葱切成丝，生姜切成末。碗内取鸡汤50克，加盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁。3.勺上火，滑勺后，加油烧到90度热时放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油，加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀，加入兑汁，爆起立即盛盘而起。

菠菜腰花

【工艺】：熟炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱

【做法】：1.菠菜洗净摘好，滴水备用。2.猪腰剖开去筋，在猪腰面切界花纹，再切片，加胡椒粉略腌后，飞盐水备用。3.烧热锅，下油，炒熟菠菜垫在碟底。4.再烧红锅，下油溅酒，猪腰回锅兜炒片刻，加入芡汁料及葱段，便可上碟。

木耳莴苣

【工艺】：生炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 营养不良食谱 孕早期食谱

【做法】：1. 木耳择洗干净；2. 莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀；3. 大葱斜刀切成小段；4. 姜、蒜切小粒；5. 泡辣椒切马耳朵状；6. 锅内放猪油烧到六七成热；7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生；8. 放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。

香油拌蚕豆

【工艺】：拌

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 止血调理食谱 学生膳食

【做法】：1.先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成。