家常菜谱葱香味大全

葱油拌双耳

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 补血食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.葱白洗净，切成段。2.在锅中倒入色拉油烧热，把葱白倒入，改用小火，待葱白变深黄色，连油一起盛入碗内，冷却后即为葱油。3.水发银耳、黑木耳撕成小朵，一起用开水烫一下，挤干放在盘内，趁热加入白糖、精盐、味精拌匀，再倒入葱油拌匀即成。

香菇母鸡汤

【工艺】：煮

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。

洋葱炒猪肝

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 洋葱切条；2. 葱切斜段；3. 姜切成屑；4. 猪肝切片备用；5. 猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；6. 加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；7. 先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；8.  再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。

葱扒海参

【工艺】：扒

【口味】：葱香味

【标签】：清真菜 滋阴食谱 补阳食谱 补血食谱 心调养食谱

【做法】：1. 将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）；2. 炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸；3. 下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；4. 葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣；5. 炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；6. 炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开；7. 撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；8. 推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁；9. 晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。

野葱里脊丝

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

【做法】：1.将野葱摘洗干净，切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝，放入碗内，加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀，再放蛋清抓匀，最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用；姜切丝。 2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热，下入里脊丝滑散，倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上，加油适量，烧至七成热时煸野葱、姜丝，烹料酒、清汤100毫升，下入精盐、味精、里脊丝，开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒匀，淋花椒油，装入汤盘即可。

葱爆豆腐条

【工艺】：清烹

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将豆腐切成丝，用花生油炸成金黄色，捞出沥净油。2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。3.锅内放入少许底油上火烧热，将豆腐倒入锅内，把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。

葱椒鸡片

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干生粉（5克）拌匀上浆，放在低温处涨发。将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮，如有瓜籽，要去除，再将丝瓜切成月亮形（就是将丝瓜对剖，用调羹挖去瓜瓤，再沿着原料的长度直切成片）的厚片；大葱洗净切花备用。2.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，放鸡脯片划散，待变色即将瓜片放入炒和，再一起倒入漏勺中沥油。原锅内留少量油，放葱花煸香，烹黄酒，加20鲜汤、味精和细盐适量，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾包芡，把鸡片与丝瓜片放入翻炒，同时撒上花椒粉、淋上麻油，装盘上桌即成。

葱油鞭花

【工艺】：烧

【口味】：葱香味

【标签】：补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 私家菜

【做法】：1. 牛鞭用温水洗净，除去表面杂膜，放入有姜、葱的开水中焖发24小时，取出改刀呈菊花形；2. 将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油；3. 青红椒去籽，洗净，切成二粗丝；4. 姜、蒜切片；5. 洋葱切丝；6. 锅置火上，放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香，掺鲜汤烧沸，下牛鞭花，烧约5分钟，然后放盐、味精吃好味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

葱豉豆腐鱼头汤

【工艺】：煮

【口味】：葱香味

【标签】：健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 乳母食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。2. 将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。

葱油拌面

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1. 坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味；2. 再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开；3. 转小火煮20分钟；4. 将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀; 5. 撒上黄瓜丝和葱末即可。