家常菜谱学生膳食大全

白菜蜇皮

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 学生膳食 老人食谱 高血压食谱 祛痰食谱

【做法】：1. 将白菜洗净切丝。胡萝卜洗净切丝。香菜洗净切段。2. 将蜇皮洗净，切丝，用沸水一焯，凉开水中过凉，捞出沥水。3. 取一大碗，加入白菜丝、蜇皮丝、胡萝卜丝、香菜段、醋、精盐、蒜泥、白糖、鸡精，拌匀，淋入香油，装盘即成。

法式苹果派

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 单身食谱 学生膳食 西餐其他

【做法】：1. 将苹果去皮去籽，对切后备用；2. 在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；3. 加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；4. 将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；5. 将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；6. 再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉；7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。

鹌鹑蛋鸡丝汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 术后食谱 学生膳食 糖尿病食谱

【做法】：1. 鹌鹑蛋煮熟，去皮；2. 鸡肉煮熟切成丝，鸡汤备用；3. 黄瓜洗净，切成薄片；4. 锅放在火上，倒入鸡汤烧开；5. 放入鸡丝、黄瓜片、精盐、味精略煮，盛入汤碗内，放入鹌鹑蛋即可。

椒麻四件

【工艺】：拌

【口味】：辣味

【标签】：四川菜 明目食谱 学生膳食 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。3. 花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。

鱼香素斋

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：上海菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；2. 笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；3. 取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；4. 炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；5. 随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；6. 再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。

咖喱牛肉

【工艺】：滑炒

【口味】：咖喱味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】：1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。

豆腐汉堡

【工艺】：熟煎

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.绿花椰菜洗净切碎；红甜椒洗净去籽切碎；嫩姜切末。2.香菇泡软去蒂，切碎。3.锅中放入麻油10克，放入香菇、绿花椰菜、红甜椒、姜末用小火炒3-5分钟后熄火。4.将豆腐、白饭、面包粉、蛋、酱油膏全部混合拌匀，再与刚刚出锅的材料拌匀。5.将搅拌好的材料搓成多个小球，微微压扁，放入盘中。6.用少量的油将小球煎至呈金黄色即可夹入面包中食用。

鱼丸汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 补虚养身食谱 结核病食谱 补血食谱 学生膳食

【做法】：1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。 2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。 3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。

牛肉粉丝汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 学生膳食 脾调养食谱

【做法】：1. 牛肉切薄片；2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

菠萝炒牛肉

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：学生膳食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 孕妇食谱

【做法】：1. 菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。3. 坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。