家常菜谱烧大全

虾蛋烧冬笋

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 便秘食谱 高血压食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破。2.虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜。 3.将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。

蘑烧冬瓜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 冬瓜洗净，去皮去瓤。2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。3. 口蘑去杂洗净，切块。4. 炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

芋头烧鸭

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。

烧豆腐丸汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；2. 猪五花肉剁成泥；3. 葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料；4. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟；5. 另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗；6. 将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

明珠油菜心

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。

虾干菠菜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱 学生膳食 营养不良食谱 便秘食谱

【做法】：1. 菠菜去根洗净，切成3.3厘米长的段，并用沸水焯一下捞出；2. 虾干用温水浸泡洗净；3. 汤锅置火上，放猪油烧热，加虾干略炒；4. 炝葱末，放入高汤、菠菜、味精、精盐，待汤沸后，撇去浮沫；5. 加入牛奶，起锅盛入汤盆内即成。

排骨冬瓜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 糖尿病食谱 老人食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；2. 冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水汆一下捞出；3.  锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮；4. 加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。

海米烧冬笋

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 把冬笋剥去外皮和里层细皮，切去笋根；2. 洗净，用手掰成5厘米长的条；3. 在开水锅中氽透，捞出放入凉开水中；4. 海米用凉开水洗净待用；5. 另用炒锅放入葱姜油烧热，倒入海米，随之烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味精调好口味；6. 再把冬笋条放入汤内，用小火焖至汤剩1/3时，用水淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

口蘑肉末烧豆泡

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将豆腐泡入热油锅中炸成金黄色，捞出；2. 猪肉切碎成末；3. 葱、姜分别切成末备用；4. 锅上火倒入油烧热，放入肉末煸炒；5. 入葱姜末、倒料酒、酱油、鲜汤，放大料，胡椒粉、精盐、豆腐泡（油豆腐）；6. 再下入口蘑，鲜豌豆，烧10分钟左右即成。

麻辣肉丁毛豆

【工艺】：烧

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 毛豆剥去豆荚待用；2. 猪瘦肉洗净切丁；3. 炒锅放置火上，待锅烧热后，放入油20克，油热后投入肉丁煸炒，烹入黄酒和酱油，肉丁熟后盛出；4. 炒锅洗净，烧热后倒入油30克；5. 待锅内油热后，下豆瓣辣酱煸炒至香；6. 放毛豆炒匀，加白糖、黄酒；7. 炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味精，花椒粉再翻炒几下，即可出锅。