家常菜谱咸酸味大全

凉拌海蜇

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：更年期食谱 滋阴食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 乌发食谱

【做法】：1. 将海蜇用清水反复搓洗干净，切成细丝，放沸水中焯一下，再用冷开水冲凉，捞出，沥干水分。2. 将白菜去外帮取其嫩心洗净切成细丝。3. 把黑芝麻洗净晾干，下锅炒至芝麻微香即盛起。4. 白菜丝和海蜇丝放入大碗中，撒上黑芝麻，加食醋适量，调匀即成。

红萝卜鲜木耳豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 高脂血症食谱 老人食谱

【做法】：1. 把全部豆腐、鲜笋、木耳、红萝卜切丝，木耳泡软再切丝。2. 炒锅烧热，放入3大匙粟米油，再放红萝卜、鲜笋丝、豆腐、木耳炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟，生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

西红柿猪肝瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：胃炎食谱 贫血食谱 明目食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 西红柿洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。2. 瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。3. 将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。

炝海米豆角

【工艺】：炝

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1. 将豆角除去两端，去筋，洗净；2. 豆角切成抹刀片，放开水里焯一下，投凉，控干水分；3. 兰片切成片；4. 姜切成丝；5. 把豆角、海米、兰片放在盆内，加入精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝，然后拌匀装盘即成。

三丝海蟹

【工艺】：炸

【口味】：咸酸味

【标签】：骨质疏松食谱 私家菜 滋阴食谱

【做法】：1. 葱姜切丝，剩余部分姜切末；2. 将海蟹去壳，洗净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、胡椒粉、精盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀；3. 姜末、香油、醋调匀成姜醋汁；4. 鸡蛋磕入碗内打散；5. 炒锅注油烧至五成热，慢慢倒入蛋液，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时，捞出控油；6. 炒锅注油烧至六成热，放入海蟹块炸至浅黄色，捞出控油，码入盘中，中间放蛋丝，食时蘸姜醋汁即可。

清汤绣球

【工艺】：汆

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1. 葱姜一半切细丝，一半切末；2. 香菜择洗干净后切成段；3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；4. 将肥肉膘切成小丁；5. 白菜头切成小块；6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。

生菜大明虾

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：四川菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将明虾洗干净用碟盛起，加黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出；2. 将虾去壳开两边，去虾肠，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌匀；3. 鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄另备用，蛋白切薄片，长约4厘米；4. 火腿切片备用；5. 将生菜切件放碟垫底；6. 番茄去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香菜，摆时要注意整齐；7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席；

蛋皮拌荠菜

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鸡蛋打入碗内调匀；2. 炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；3. 蒜切末；4. 荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；5. 海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；6. 取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。

双丁拌香椿

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 高血压食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡，去除豆腥味，滗净水待用；2. 皮蛋（松花蛋）剥皮，洗净，切成小丁待用；3. 香椿芽洗净后放碗中，倒入沸水烫焖10分钟，捞出挤净水分切成粗末；4. 将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘，放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

荷花鸡片

【工艺】：滑炒

【口味】：咸酸味

【标签】：上海菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将鲜蘑用清水洗净，入开水锅中略焯，取出沥干，待冷却后批去黑皮，切成斜刀片，放入碗内，加蛋清、精盐、味精各少许，加干淀粉拌和上浆。番茄洗净，去籽，切成8块薄片。青椒洗净，切成薄片。 2.炒锅上火，下花生油烧至五成热将香菇片下锅滑熟，取出沥油。 3.锅内留油少许，下青椒略炒后，加鲜汤75克、番茄片、精盐、味精，下香菇片，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。