家常菜谱健脾开胃食谱大全

三丝黄鱼卷

【工艺】：清蒸

【口味】：本味咸鲜

【标签】：家常菜 补气食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 香菇、火腿、笋切成丝；2. 黄鱼斩去鱼头、鱼尾，片去鱼皮，将鱼肉改夹刀片；3. 鱼头、鱼尾下锅中焯熟；4. 鱼片放入大碗中，加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀，在案板上铺平鱼片卷入三丝，制成黄鱼卷，上笼蒸3～5分钟；5. 另起锅，加适量鲜汤，用精盐、味精调成芡汁，将芡汁淋在已蒸制好的鱼卷上即成。

醋熘鱼丁

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 幼儿食谱

【做法】：1. 将青笋去皮，洗净切丁；2. 鱼肉切成小丁；3. 用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；4. 再用蛋清、淀粉25克上浆；5. 勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；6. 勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；7. 烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；8. 用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。

烤扁担肉

【工艺】：暗炉烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 葱、姜洗净去皮切末备用；2. 将猪肉洗净切成几块，用牙签扎若干小眼，加精盐、味精揉搓入味，再加入料酒、葱姜末拌匀腌2小时；3. 将腌好的肉放入烤箱烤金黄色；4. 待快熟透时刷匀香油，再烤至熟透，取出晾凉，切片装盘即可。

芥末拌豆角

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防暑食谱

【做法】：1.豆角摘去两头，清洗干净；芥末放小杯内，用适量开水调开，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。2.锅里放适量水，将芥末杯放入锅中，置火上烧开，将芥末杯取出，水锅内再加些水，烧沸后，将洗净的豆角放入沸水烫熟，捞出，沥水，晾凉，切成3厘米长的段。3.豆角段放盘中，加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊，拌匀即可。

松仁粟米羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 锅内加入清水，先下入玉米烧开；2. 再下入洗好的葡萄干及白糖，烧3分钟；3. 锅内用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡烧开；4. 最后下入松子仁、枸杞子，开后盛入汤碗即可。

芥末豇豆

【工艺】：拌

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 家常菜 家常菜 糖尿病食谱 糖尿病食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将豇豆洗净，除去根，切成5厘米左右长的段，放入沸水锅内，用旺火煮至断生；2. 捞起，趁热撒上精盐和匀，晾凉，控去水分；3. 生姜洗净，去皮，捶成蓉，加少量水调成汁；4. 蒜捣烂做成蒜泥，备用；5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀，倒在豇豆上，拌匀即成。

麒麟吐玉书

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将紫米淘洗干净，入锅蒸熟成紫米饭；2. 鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝；3. 熟火腿切丝；4. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉，斩剁成茸，备用；5. 白菜择洗干净，取嫩白菜心，用沸水焯熟；6. 鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀入锅摊成蛋皮；7. 蛋黄糕修切成10x6厘米的块；8. 将紫米饭、鸡丝、火腿丝与鱼茸入盆，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀成紫米泥；9. 蛋黄糕雕成麒麟头；10. 胡萝卜雕成四只脚、尾、背翼和彩带；11. 将紫米泥放在一只盘，摆成麒麟身（紫米放在外面，体现整个身子为紫色），身上铺上背翼（胡萝卜做的），背翼上用樱桃摆成背脊；12. 取蛋皮一半，切成腹背，放在盘边与麟身相接，成曲形；13. 熟白菜切去两头，改为10 厘米长的条，加盐、味精、胡椒腌入味；14. 取另一半蛋皮卷起白菜条，成书形；15. 将麒麟盘上笼蒸10 分钟，取出后安上头、腿、尾及书、彩带（系住书）；16. 炒锅上火，注入鸡清汤100毫升，沸后入盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油、香油，浇在麒麟身上即成。

熘豆腐盒

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；6. 再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；7. 豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；8. 将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；10. 炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。

银芽炒蒜苗

【工艺】：炒

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将绿豆芽择洗干净，控水备用；2. 蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入蒜苗煸炒断生，再放入豆芽炒熟，撒入精盐、味精炒匀即可。

水晶番茄

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：特色菜 中风食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱

【做法】：将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣块，排放盘中，把白糖均匀撒在番茄上即可。