家常菜谱咸酸味大全

姜醋炒章鱼

【工艺】：炒

【口味】：咸酸味

【标签】：气血双补食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 章鱼洗净，切片；2. 锅内加油烧热，放入章鱼翻炒片刻；3. 入姜汁、醋及盐少许，熟后食用。

翡翠鸡蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将蛋清磕在碗内，加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用；2. 葱切末；3. 豌豆粒煮八成熟去皮，捣成泥放在碗内，加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许，再加鲜汤、干淀粉5克搅匀；4. 炒锅上火，放植物油，将打好的蛋清糊下锅，搅成乳白色，盛在盘的一边；5. 锅回火上，添油适量，将豌豆泥下锅，炒呈绿糊状，盛在盘的另一边，食用时，淋上姜汁，香醋即可。

白肉丝酸菜汤

【工艺】：烧

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝；2. 葱切丝备用；3. 酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝；4. 炒勺置旺火上，内放花生油烧至六成热，放入葱丝（1克）略炒，加料酒、高汤（500克）、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开；5. 撇去浮沫，加香油、香菜、葱丝（1克），出勺倒入大碗内即可。

肉丝酸菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净切成丝；2. 酸菜洗净，去掉老帮烂叶，每个菜帮横断二三刀，再改刀切成细丝，用水洗两遍，挤净水分；3. 香菜洗净切成小段；4. 韭菜切成末；5. 粉丝水发透用刀段开；6. 坐锅点火放入肉汤，烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末；7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右，加上少许味精，熟鸡油，撒上香菜段，倒入汤碗内即成。

啤酒炖鲶鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补气食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；2. 水发玉兰片洗净，切片；3. 水豆腐切成块；4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；5. 葱切末、姜切丝备用；6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用； 7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

鲤鱼山楂汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 水肿食谱

【做法】：1. 鲤鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂，切薄片；2. 山楂洗净，切薄片；3. 生姜切片，葱切段；4. 将炒锅置旺火上烧热，加入香油，烧六成热，下入生姜、葱爆香，再下入山楂煸炒，加入清水烧沸，放入鲤鱼、料酒煮30分钟；5. 最后加入精盐、味精、胡椒粉即成。

鸡蛋面丝汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：补气食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将面粉和鸡蛋放入盆内，加入适量的凉水和成面团，然后擀成大圆薄片，再切成丝，羊肉、葱头洗净分别切成丝，番茄去皮，切成碎丁。2. 将花生油烧热，爆香葱头丝，随后放入羊肉翻炒，加水1000克烧开，放入番茄、盐，待汤再开下面丝，准备起锅。3. 煮面丝的同时，将蒜拍破，放入碗中，加醋和香菜末，等面丝熟透，捞出碗中即成。