家常菜谱春季养生食谱大全

青笋鱼丁

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 青鱼、草鱼均宰杀治净，取鱼肉200克待用；2. 将鱼肉切成边长为0.9厘米见方的丁，用蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干淀粉，拌匀上浆，使鱼丁表面粘裹上一层粘性的糊浆，放在阴凉处涨发1小时；3. 把莴笋切成小丁；4. 红甜椒除去内壁白筋后也切成小丁，都用细盐略腌，使有基本滋味，再沥去水分；5. 将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油烫手时，放鱼丁，拨散至变色，即倒入青笋丁与红椒丁搅匀，再一起倒出沥油；6. 原锅内留少许油，下姜汁，烹黄酒，再加1匙鲜汤、味精，并勾芡，然后放主辅料翻拌均匀出锅。

鲜菇小米粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：胃炎食谱 春季养生食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。2. 粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。

首乌百合粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：美容养颜食谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 何首乌、黄精均洗净，放入纱布袋中包好；糙米洗净，用冷水浸泡4小时，捞出沥干水分。2. 百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；白果去壳，切开，去掉果中白心；红枣洗净备用。3. 锅中加入约1000毫升冷水，先将糙米放入，用旺火烧沸后放入百合、何首乌、黄精、白果、红枣，然后改用小火慢煮成粥。4. 待粥凉以后加入蜂蜜调匀，即可盛起食用。

拌嫩香椿芽

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：湖南菜 清热解毒食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上；2. 姜切成米；3. 食用时，将椿芽倒入开水内汤熟(烫的时间不宜太长，否则走掉香味)，捞出后挤干水分，放入上列调料和姜米拌匀，装盘即成。

荷花龙凤卷

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】：1. 把黑鱼宰杀取鱼肉批成长5厘米、宽4厘米的大薄片约16片，用葱姜汁、白胡椒粉、黄酒，拌渍去腥；2. 将鸡脯肉批切成似火柴梗粗的丝，用蛋清、干生粉、味精、细盐，拌匀上浆，使鸡丝表面烹有一层薄薄的糊浆，放宜低温处30分钟使其涨透；3. 火腿玉兰片及荷花花瓣均切成丝；4. 将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二成热，即把鸡丝倒入拨散，再将玉兰片倒入搅匀，然后一起倒出沥油；5. 原锅内放黄酒、少许汤、味精、细盐，并下水淀粉勾芡，再把鸡丝、玉兰片丝放入，然后分散地拨在大鱼片上，再分别放上火腿丝、荷花丝卷成16个，放在盘中(先涂一层猪油，防止沾盘)；6. 上笼蒸五六分钟取出，滗出汤汁，将洗净的荷叶用沸水烫过，剪成适当大小铺在盘中，把鱼卷排列在荷叶上；7. 把滗出汤汁放入锅中，加鲜成味，下水淀粉勾芡，使卤汁透明而有薄薄的粘性，淋浇在鱼卷上即成。

玉米山药粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：胃炎食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁；2. 玉米粉用开水调成厚糊；3. 锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟；4. 山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。

山药扁豆粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 糖尿病食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 鲜山药刮洗干净，切成小块备用；3. 白扁豆洗净备用；4. 锅中加入约1200毫升冷水，放入白扁豆、粳米，用旺火烧沸；5. 搅拌几下，然后将山药块加入，改用小火熬煮；6. 待米烂成粥时加入白糖，搅拌均匀，再稍片刻即可。

银鱼笋丝羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：肺调养食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱

【做法】：1.　太湖银鱼用冷水稍加浸泡，洗净备用；2.　莴笋去皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中烫熟；3.　香菜择洗干净，切段备用；4.　炒锅置旺火上，下高汤、料酒、盐、味精烧沸；5.　放入银鱼、莴笋丝，再沸后下湿淀粉40克（淀粉20克加水）推匀；6.　淋入猪油，盛入大汤碗里，撒入香菜及各种调料即可。

水菱鸡片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把去壳水菱（菱角）放入沸水锅烫一下，剥去外膜，切成0.6厘米厚的小片；2. 鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片，用蛋清、细盐、味精、水淀粉2匙调匀上浆，放在低温处涨发1小时左右；3. 青椒去籽，批去椒内白筋，切成菱形片；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油三成热，放鸡片用筷子轻轻搅散，至变色时即放菱形片、青椒片搅匀再倒出沥油；5. 原锅内留少许油，投葱段煸香，即下黄酒、酱油、白糖、汤1匙及味精，烧沸后，下水淀粉勾芡，再将鸡片、水菱片等料倒入翻炒均匀即成。

茉莉花粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 理气调理食谱 冠心病食谱 贫血食谱

【做法】：1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2. 葡萄干、茉莉花均洗净备用。3. 锅中加入约1000毫升冷水，将糯米放入，用旺火煮至米粒开花，加入葡萄干、茉莉花和冰糖，继续煮至米烂粥稠，即可盛起食用。