家常菜谱青少年食谱大全

芹菜炝豆腐

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.将豆腐投入沸水锅中氽透，捞出晾凉，沥净水分，切成长4厘米、宽0.4厘米见方的粗丝；芹菜去根、择洗干净，投入沸水中焯至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的段；姜洗净切丝。2.将豆腐丝和芹菜段控净水分，装入盘内，加姜丝、精盐和味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀即成。

咖喱鸡

【工艺】：烧

【口味】：咖喱味

【标签】：健脾开胃食谱 素斋菜 青少年食谱 便秘食谱

【做法】：1. 千张（干豆腐）切成细丝放入盆内，加入沸水及碱浸泡；2. 待千张丝泡软后，再用温水冲去碱味，用洁布把千张丝紧紧包起来成圆柱状；3. 取铁锅洗净置火上，加入清水烧沸，下入千张卷煮透约1 小时；4. 再捞出过凉，待千张凉透后，将布打开，把千张圆卷切成滚刀块，待用；5. 蛋清磕入碗内，加干淀粉调匀，制成蛋清糊；6. 将千张块挂糊后放入锅炸成浅黄色捞出即成素鸡；7. 冬笋切成滚刀块，用沸水焯过；8. 咖喱粉用熟花生油拌匀；9. 拌匀的咖喱粉放入炒锅略炒，加入葱段、姜片、素汤50毫升、精盐、胡椒粉、糖、料酒、素鸡块、笋块一同烧焖；10. 待烧焖入味后下入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘上桌。

酸菜豌豆汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.鲜豌豆放入沸水锅内焯至熟软；泡青菜切成细丝备用。2.炒锅放到旺火上，倒入素汤1000毫升，下入泡菜、豌豆、精盐煮沸，倒入汤碗内，再把清水倒进锅中烧沸，加入味精、胡椒粉即成。

清蒸鸡蛋羹

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

油菜叶拌豆丝

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内。2.豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上，煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即成。

肉末豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；2. 将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；3. 炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；4. 葱、姜、蒜分别洗净切成末；5. 倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；6. 锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；7. 用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；8. 撒上蒜末和香油即可食用。

软熘虾片

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 青少年食谱 不孕不育食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片；2. 蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊；3. 茭白去皮，洗净，切成象眼片；4. 柿子椒去蒂、去籽，洗净，切成茭形片；5. 将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅，用铁筷子轻轻翻动划开；6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺；7. 等锅内油温升至六七成热时，再投入束炸一下，炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时，捞出控油；8. 原锅留少许底油，烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下；9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤，汤一烧开，放进味精，调好口味；10. 用湿淀粉勾芡，最后倒入虾片，颠翻均匀，淋入花椒油，即可盛出食用。

咸肉芹菜炒干丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 青少年食谱

【做法】：1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

干煸鸡丝

【工艺】：干炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；2. 鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；3. 炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。

黄芪煲鹌鹑

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 水肿食谱 青少年食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 先将黄芪用湿布擦净，切成薄片。2. 将鹌鹑宰杀后，去净毛，剁去爪，剖开腹部，除去内脏，冲洗干净后放入沸水锅中焯约1分钟捞出，将黄芪分别放入鹌鹑腹内。3. 将葱切小段，生姜切片。4. 将鹌鹑、葱、生姜、黄酒、精盐、胡椒粉、鸡汤一并放入砂锅内，置火上煲，直至鹌鹑煲烂，拣去黄芪、葱、姜，放上味精即成。