家常菜谱咸甜味大全

扒三样

【工艺】：扒

【口味】：咸甜味

【标签】：清真菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将海参洗净，切成斜条，放开水中烫透；2. 熟羊肉片去云皮，切成8厘米长、2厘米宽的条，放盘内一端；3. 熟鸡腿肉切成2厘米宽的条，鸡皮朝下，放在盘内另一端；4. 坐勺上火，放鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；6. 捞出佐料，将鸡腿羊肉推入，用微火焖透；7. 再把海参放入，使三种原料各占一角，稍焖；8. 将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中即可。

排南

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：杭州菜 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24 块；2. 将切好的火腿块按底12 块、中层8 块、上层4 块的形状堆放于盘中；3. 白糖加开水溶化，加入黄酒搅匀，浇于火腿上；4. 再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成，食时揭去扣碗。

焖大虾

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：阳痿早泄食谱 胶东菜 补阳食谱

【做法】：1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

红烧章鱼块

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：福建菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；2. 猪里脊肉切5 片薄片；3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

带鱼扒白菜

【工艺】：扒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 补气食谱

【做法】：1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

焖黄羊肉

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：东北菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。

酱汁桃仁

【工艺】：熟炒

【口味】：咸甜味

【标签】：清真菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.核桃仁用开水烫透，撕去皮，用清水洗净，晒干，用烤炉烤香。2.炒锅置于中火上，放花生油，四成热时，将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖炒化，加入精盐，味精和20克清水，拌匀，调浓合适下入烤香的桃仁，颠锅炒匀，淋上芝麻油，即可出锅装盘。

软熘虾丁

【工艺】：软溜

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱

【做法】：1. 将对虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；2. 用刀从脊背处划开，摊平，在表面剞“十”字花刀，再切成直径1厘米的方丁；3. 放在碗内，加入蛋清、湿淀粉(15克)，抓拌均匀上浆；4. 玉兰片、冬菇洗净，均切成直径0.6厘米的方丁；5. 葱去皮，洗净，切葱花；6. 姜刮皮，洗净，切末；7. 蒜去皮，洗净，切片；8. 将锅架在火上，放油烧至五六成热，把上浆的虾丁抖散后投入油锅，用手勺轻轻翻动，使其均匀受热，滑炸至八成热时，倒入漏勺，控净余油；9. 原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后放入玉兰片丁、冬菇丁、豌豆煸炒几下；10. 随即放入酱油、料酒、盐、糖和少量鲜汤，汤烧开，再将虾丁下入翻匀；11. 加进味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可出锅。

无花果炖瘦肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：特色菜 胃调养食谱 清热解毒食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 选择果大肉厚的无花果(干品)，洗净备用；2. 将无花果和瘦猪肉放入瓦锅内，加水至刚淹没为度；3. 盛有药和肉的瓦锅置于大锅内，隔水炖煮至肉烂；4. 放少许味精、食盐，加入适量醋，边无花果一并食之。

鱼香蛋酥鸡

【工艺】：炸

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净；2. 鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆；3. 把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时；4. 鸡上笼，旺火蒸熟软，取了晾凉；5. 鸡从背部划一刀，拆去鸡骨，在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀；6. 用蛋液加干豆粉调成蛋糊，均匀地抹在鸡肉上；7. 将泡红辣椒剁细；8. 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、汤、水豆粉调成芡汁；9. 锅内油烧至五成热，将鸡放入，炸至肉透捞起；10. 待油温上升后，再下锅炸至外皮酥脆捞起，剁成长四厘米的小条，平摆盘中；11. 锅内倒去余油，下泡红辣椒，炒出红色；12. 放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入调好的芡汁，收浓亮油，起锅浇在鸡上；13. 豌豆尖炒熟，镶在盘四周即成。