家常菜谱奶汤咸鲜大全

牛乳红茶

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：美容养颜食谱

【做法】：1.将红茶熬成浓汁，去渣取汁；2.把牛奶煮沸，盛在碗里；3.牛奶掺加茶汁，同时加入适量食盐，和匀。

意大利菜汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将番茄、洋葱、蒜切碎；2. 胡萝卜、芹菜、西葫芦切片；3. 青刀豆切段；4. 将干芸豆放锅内，加适量水煮开，撤火盖好焖1小时；5. 然后加入鸡汤、番茄、胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜、通心粉、香菜、精盐、胡椒粉煮开，盖好用小火煨10分钟；6. 放入西葫芦和青刀豆，煮开后盖好用小火再煨10分钟；7. 至通心粉和菜变软即可，食用时佐以奶酪。

奶汁鸡胗肝

【工艺】：炒

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜 明目食谱 补血食谱 贫血食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 小土豆去皮洗净，用盐水煮熟捞出，放在小鱼池盘的一侧；2. 口蘑去蒂洗净，切成片；3. 鸡胗，肝收拾干净，分别用盐水煮熟各切小片；4. 煎盘内放奶油15克，烧热下元葱（洋葱）丝烧出香味，下鸡胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁烧开调好口味，盛入鱼池盘中，浇上热奶油即成。

奶汤玉结鱼皮

【工艺】：煨

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：湖南菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8-10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下），然后取出放清水中漂洗几次即可使用。再将水发的鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的长方块，用温水洗净沙质和腐肉，下入冷水锅烧开，捞出后放入冷水内过凉，连续2次，除去腥味为止。2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，下入开水锅氽过，用冷水过凉，葱、姜要拍破。 3.食用前15分钟，将猪油烧到六成热，下入葱、姜和鱼皮煸炒，烹料酒，加入盐和普汤500毫升烧开，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，把锅洗干净，放入奶汤1250毫升、鱼皮和盐，烧开后，再移用小火煨10分钟，食用时，加入味精、白菜苞烧开，撇去泡沫，撒上胡椒粉并调好味，然后装入汤盅内，淋鸡油即成。

将军过桥

【工艺】：其他

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：淮扬菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 熟火腿切片；2. 葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；4. 油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；5. 小葱择去叶，洗净，挽成结；6. 姜洗净，切块，拍松；7. 香菇去蒂，洗净，切片；8. 将石斑鱼（黑鱼）去鳞、鳃、鳍；9. 斩下鱼头，用刀在背部沿脊骨两侧剖开，挖出内脏，鱼肠留用；10. 将鱼洗净；11. 把鱼横放在砧板上，片下两面鱼肉，再斜片成0.7 厘米厚的片，放入碗内；12. 加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉20 克拌匀；13. 将鱼肠放入清水中，用剪刀从一端向另一端剪开，去净肠内污物，用精盐5 克轻轻揉搓，洗净；14. 再将黑鱼脊骨和剩下的鱼肉洗净，斩成块；15. 鱼头劈成两片；16. 炒锅烧热，舀人熟诸油，烧至四成热时，放入鱼片，用手勺拨散，至呈乳白色时，倒入漏勺沥油；17. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50 克，烧至四成热时，放人葱白段、笋片65 克、冬菇片12 克，煸炒几下；18. 加料酒10 克、白糖、鸡清汤75毫升、精盐少许，烧沸后用水淀粉20 克勾芡；19. 随即倒入鱼片炒匀，淋入香油，颠翻；20. 先取一盘，盘中放少许醋，再起锅盛入盘中即成炒菜；21. 将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫，捞出洗净沥去水分；22. 放入炒锅内，舀入清水1000毫升，加料酒15 克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子，置旺火上同烧；23 待烧沸后，加熟猪油80 克，烧至汤色乳白时，放入油菜心、香菇片13 克，烧煮；24. 待莱心熟后，再加精盐3 克烧沸，拣去葱姜；25. 上桌时另备姜末，香醋蘸食。

牛奶绿菜花

【工艺】：软溜

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；2. 锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；3. 加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。

烩全丁

【工艺】：烩

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜

【做法】：1. 冬笋去硬壳洗净煮熟；2. 鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；3. 鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；4. 水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；5. 鲜蘑一掰两半；6. 水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；7. 水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；8. 水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；9. 除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；10. 炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；11. 待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。

鸡爪猪骨奶白汤

【工艺】：原炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 通乳食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮，冬瓜切片备用；2.　芹菜洗净，切段；3.　猪骨、猪蹄分别洗净，放入沸水中焯后备用；4.　将鸡爪洗净，去趾，与猪骨、猪蹄放入同一锅中，大火煮开；5.　转中火炖，保持沸腾状态2小时；6.　将洗好的荸荠、冬瓜倒入，继续炖煮至熟软；7.　再将芹菜放入，慢火炖半小时，最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。

奶汤干贝萝卜球

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。

白扒鱼肚

【工艺】：扒

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：河南菜 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将氽好的鱼肚截成3 厘米宽的条；2. 将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制；2. 到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半；3. 再放油锅内炸，油凉时将锅端在火上，油五六成热时，再端锅离火，反复三次，见鱼肚发泡均匀，用勺托住很轻，即出锅放在温水中；4. 鱼肚在温水内泡透，捞出片成6 厘米长的坡刀大片，再放盆内；5. 鱼肚内加入碱面2.5 克，用手搓揉一会，兑水一勺，再用手揉；6. 待余油出净，放在开水锅内氽透，捞在盆内，加入开水，用盘扣住，胀发3 小时；7. 见鱼肚暄软光滑，没有油腻、碱味时，下开汤锅氽透捞出；8. 将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角。香菇挖成十字形，里面朝外，摆在夹角上，冬笋片尖朝外，摆在三个夹角里，将鱼肚片伸展，呈圆形排在火腿片上，用盘扣住；9. 锅内下入猪油，加入白汤500毫升，用手托住锅垫放入汤内，大火顶开，小火扒制，约20 分钟；10. 见汁乳白发浓时，加入味精、料酒、盐、姜汁、酱油，再稍扒片刻；11. 去掉拼盘，用漏勺托出锅垫合在扒盘内；12. 随将豌豆下锅，用勺搅匀，勾入小流水芡，尝好味道，浇在鱼肚上，即成。