家常菜谱蒜香味大全

金银蛋浸丝瓜

【工艺】：烧

【口味】：蒜香味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 痛风食谱 通乳食谱 防暑食谱

【做法】：1. 丝瓜去皮洗净，切成长方块；2. 皮蛋（松花蛋）去壳切粒；3. 咸蛋洗净打开，将蛋白、蛋黄分别切粒；4. 锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用；5. 丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干水分，盛一深盘中；6. 锅烧热，下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料，煮至蛋黄熟透；7. 最后下蛋白，起锅淋在丝瓜上即可。

青蒜烧豆腐

【工艺】：红烧

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；2. 猪肉洗净绞碎；3. 豆腐切方块；4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

蒜味马齿菜

【工艺】：炒

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】：1. 将马齿苋去根洗净控水；2. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入马齿苋煸炒，加入精盐、鸡精炒匀，淋入香油即可。

红焖水鱼

【工艺】：焖

【口味】：蒜香味

【标签】：潮州菜 冬季养生食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20 克；2. 甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀；3. 五花肉切成3 毫米厚的片；4. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起；5. 下蒜子炸至金黄色捞起待用；6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧；7. 烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂；8. 待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒；9. 再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。

蒜苗拌黄豆

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将蒜苗（青蒜）择洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出控水装盘；2. 黄豆洗净，用温水泡发，捞出控水；3. 锅内添水，放入黄豆、花椒粒、大料煮熟透，捞出控水，放在蒜苗上面，加精盐、味精、辣椒油拌匀即可。

腐竹韭黄

【工艺】：其他

【口味】：蒜香味

【标签】：家常菜 高脂血症食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】：1.　韭黄洗净，切成段；2.　蒜切成末备用；3.　将腐竹放进温水中泡软，然后切成段备用；4.　在容器底部放适量植物油、大蒜，微波高火加热2分钟；5.　将韭黄、腐竹放至加热过的容器里，加入盐、味精、香油拌匀；6.　微波高火加热2分钟，取出即可。

黄鱼大蒜汤

【工艺】：煮

【口味】：蒜香味

【标签】：特色菜 肝调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 老人食谱

【做法】：1. 黄鱼刮鳞，挖鳃，去肠杂，洗净；2. 大蒜切片，填入鱼腹中；3. 锅内放清水、葱、姜用大火煮沸；4. 再主入鱼，淋洒料酒；5. 再开一沸后转小火煮一小时；6. 起锅前加精盐、味精调味即成。

蒜泥拌豆角

【工艺】：炝

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 补气食谱 防暑食谱

【做法】：1.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜择洗干净后切成小段。2.扁豆洗净，放沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放干净的盘内，加精盐，白糖，味精拌匀。3.炒锅置火上，烧热，倒入香油，油热后，倒入大蒜泥，炸出香味后离火，将蒜泥油倒入豆角内，撒入香菜段，拌匀即可。

蒜香苋菜

【工艺】：生炒

【口味】：蒜香味

【标签】：家常菜 跌打骨折食谱 便秘食谱 贫血食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　苋菜择洗干净，攥干，切3厘米长的段；2.　炒锅清洗干净，放入苋菜；3.　再放置小火上把苋菜翻炒至熟，出锅盛盘；4.　锅内倒油，烧热后，端起锅离火，放入熟苋菜、盐充分拌和；5.　再加入拍好的蒜末拌匀即可。

烧裙爪

【工艺】：蒜烧

【口味】：蒜香味

【标签】：北京菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.把甲鱼的头、颈剁下，放净血，腹部开一个长6.6厘米的口，放在开水中烫一下。然后，刮去背甲上黑皮，将裙边（即背甲四周的软边）刮白，再放入凉水锅中用旺火烧开，约煮5分钟取出，泡在凉水中，揭去背甲，掏出内脏，割下裙边和腿爪。裙边切成长五厘米的块，腿爪去掉趾甲竖劈两半，再用温水洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用。 2.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入蒜瓣炸一下，捞出待用，再将裙爪放入炒锅内煸炒两下，随即下入绍酒、精盐、鸡汤100克、酱油、胡椒粉、葱段、姜片，盖上盖烧5分钟取出。3.将炸过的蒜瓣放在碗底中心，周围摆好火腿片和香菇，然后分别码上裙边和腿爪，把汤倒在上面上屉用旺火煮半小时取出，把汤汁滗入炒锅中，裙爪扣在盘中，炒锅里再加入鸡汤，上旺火烧开，用调稀的湿淀粉勾成浓芡，下入味精，淋上香油，浇在裙爪上面即成。