家常菜谱酸甜味大全

无花果红枣山楂茶

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱

【做法】：将红枣、无花果、山楂、生姜加水3碗共煲，慢火煲约半小时，剩余1碗汤便成。

甜酸猪肝

【工艺】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：肝调养食谱 私家菜 孕妇食谱 贫血食谱

【做法】：1.将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。

醋熘卷心菜

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱 胆石症食谱

【做法】：1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；2. 碗中加入精盐拌匀；3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。

青番美味渍

【工艺】：腌

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 青番茄洗净，沥干，切块状；2. 番茄块加入10克食盐，腌制30分钟；3. 然后捞出沥干，全部装入容器；4. 将80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；5. 放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅取下冷却；6. 将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中，腌制一昼夜；7. 将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；8. 水剩下2/3时，取下冷却，注入番茄容器中；9. 泡制5～7天，即可食用。成品酸甜适口。

两吃里脊

【工艺】：油爆

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。

山楂豆沙包

【工艺】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 孕早期食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。2. 待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。3. 另外3/7面团分成2块备用。4. 蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。5. 金糕用刀压碎。6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。7. 将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。13. 用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。

酿蒸西红柿

【工艺】：蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 把西红柿洗净，在蒂部开一三角形口，将瓤挖出；2. 将葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、桂圆、桃仁切成小方丁；3. 京糕切成8毫米方丁；4. 糯米用凉水洗净，将在碗内，上屉蒸熟取出；5. 将白糖和葡萄干、瓜子仁、果脯、桂圆、桃仁，分装入10个西红柿内；6. 把蒂放在西红柿原处，上屉蒸熟，取出摆在盘内；7. 锅内加水150克，放糖溶化；8. 去浮沫，放京糕丁用水淀粉勾芡，淋明油；9. 点上香蕉精，浇在西红柿上即成。

山楂馅元宵

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 高脂血症食谱 活血化瘀食谱 消化不良食谱

【做法】：1.将山楂洗净，煮烂，去皮核，制成山楂泥。2.将核桃仁炒香、去皮，擀碎，芝麻炒香，玫瑰花捣成细泥状。3.将面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混匀，拌匀，制成散料。4.将散料装入木模框中压实，脱模后即成2厘米见方的元宵馅料。5.将糯米粉倒入平底容器内，弄平，用漏勺盛上馅料，撒上水，倒入糯米粉中滚动数次，取出再撒水，再滚动，连续数次，即成元宵。6.锅内放水，煮沸后放入元宵，煮熟后即可食用。

两吃大虾

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：素斋菜 北京菜 营养不良食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 荸荠洗净去皮，与烤麸都切成绿豆大的丁；2. 鸡蛋入油锅摊成蛋皮，取1/3 的鸡蛋皮切成碎末；3. 山药蒸熟去皮，用刀抹成细泥；4. 松子仁去掉皮，加入精盐、香油、味精、砂仁（擀成面）、湿淀粉、鸡蛋清、白糖搅成馅；5. 炸花生仁切成碎末；6. 面粉加水调成糊；7. 取油皮一张切成9.9 厘米见方的片，从4.5 厘米处叠上（上片为4.5厘米宽，下片为5.4 厘米宽）；8. 先将上片往回叠3.9 厘米宽，然后将油皮翻过来，摊上一层馅，把四边叠起兜住馅，把左右两端叠向中心，再从中间叠合起来，将背部的叠褶轻轻向外抻出成弓形；9. 再将较短的一端上角（即脊部）向里叠成沟形，将较长的一端下角向里叠成坡形，并在坡形下方抹上面糊，粘上一层花生仁末，象剪掉虾腿的模样，即成“虾头”。依此法共做成6 只；10. 鲜藕洗净刮去皮，擦成茸；11. 藕茸内加入鸡蛋清、湿淀粉、白糖、精盐、味精、香油和水调成稀糊；12. 将另一张油皮上面抹匀一层稀糊，把余下的2/3 鸡蛋皮整个粘在上面；13. 再裁成长6.9 厘米、一端宽2.4 厘米、一端宽0.9 厘米的条，然后摊上0.6 厘米厚的藕泥，抹成斜楔形（中间略高），作为“虾身”；14. 胡萝卜洗净切成3 厘米长、1.5 厘米宽的长方形薄片，一半顺着长度切成丝捻开，一半压在“虾身”尖端处的藕泥下面，露在外面的丝即为“虾尾”；15. 鸡蛋清少许，滴入红油几滴搅匀，摊成蛋皮，切成细丝；16. 将虾丝顺着”虾身”粘一长条，再沿长条两侧分别粘上黑、白芝麻仁，象征“虾身”上的花纹；17. 按照此法做成6 条，与“虾头”一起上屉蒸约10分钟取出；18. 将余下的鸡蛋清放在碗中，加入湿淀粉和清水25毫升调成较稀的蛋清糊；19. 炒匀注入花生油，旺火烧至四成热，将“虾头”（蘸匀蛋清糊）、“虾身”（不蘸糊）分别炸成黄色捞出，再各切成两段，按整虾的形状摆在盘中；20. 花生油放在勺内，用旺火烧至八成热，下入姜末，再下入番茄酱、白糖、酱油和清水25毫升搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，浇在“虾头”上；21. 在“虾身”上撒上花椒盐即成。

炸卧虎饼

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 甜品/点心 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分别放一碗中；2. 将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；3. 再把蛋黄、面粉放入，搅拌均匀成糊；4. 豆沙馅分10块揉成扁圆状；5. 金糕切成条状；6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热时，把勺端离火口；7. 用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼，在中心放上豆沙馅；8. 再舀上糊将馅盖住，使其面光匀称，放齐；9. 将勺上火，拨动翻个，炸至呈均匀的金黄色，捞出码放盘内；10. 上撒白糖、金糕条即可。