家常菜谱学生膳食大全

炸豆腐丸子

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

【做法】：1. 海米切末；2. 将豆腐、海米末、花椒面、葱姜末、盐、面粉放在一起拌匀做成丸子；3. 锅内多放油，烧至八成热时，将丸子下锅炸至金黄色取出即可。

麻辣豆瓣

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：春季养生食谱 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；2. 洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。

砂锅豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；2. 姜洗净去皮切成末备用；3. 海米泡发洗净；4. 白肉（猪后腿肉）切薄片；5. 口蘑择洗干净，片成小片；6. 玉兰片切薄片；7. 白菜心洗净，用开水焯一下；8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。

肉末烘蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：学生膳食 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净切成末；2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；3. 葱洗净切葱花；4. 鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；5. 锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。

胡萝卜炒猪肝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 学生膳食 脾调养食谱

【做法】：1. 将胡萝卜洗净，切片备用；2. 猪肝洗净切片；3. 猪肝用盐、料酒、淀粉各适量拌匀备用；4. 在炒勺里放菜油(花生油，豆油均可)烧至六成热，放入猪肝片迅速翻炒；5. 炒至变色出锅，盛入盘中备用；6. 锅内剩少许油炒胡萝卜片至将熟，放入猪肝一起翻炒几下即可。

鲜熘鸭肝

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 学生膳食

【做法】：1.鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。 2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油、鲜汤、水豆粉30克（豆粉15克加水）调成咸鲜味汁。 3.锅置火上，烧油至四成热，放入鸭肝拔散，滗去余油，放入泡辣椒、姜（切片）、蒜（切片）、葱炒香，再放入玉兰片、口蘑炒匀，倒入味汁，待收汁亮油后，下鲜菜心炒匀起锅装盘即成。

乳酪慕斯蛋糕卷

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食

【做法】：1. 蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；2. 蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；3. 分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；4. 将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；5. 面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；6. 取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；7. 以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；8. 将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用； 9. 奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；10. 再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；11. 鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。

红焖牛腩

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 术后食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】：1. 将牛腩洗净切块；2. 土豆、洋葱、笋分别切好待用；3. 坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤；4. 放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开；5. 放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；6. 牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

花生米拌豆腐干

【工艺】：拌

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 学生膳食 健脾开胃食谱

【做法】：1.豆腐干切成小丁；青椒去籽，切成小丁，用热油泡过，沥去油。2.置锅火上，倒入花生油烧热，放入花生米，用中温热油炸呈金黄色，取出沥去油分。3.豆腐干丁、炸花生米、过油青椒丁放在盘中。4.酱油、麻油、醋、盐等放在一起调好浇在盘中食品上即成。

燕菜素鸡丝汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 心调养食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 萝卜切成细丝，愈细越好，滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗内；2. 将素鸡切成丝；3. 素清汤烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗内即成。