家常菜谱补气食谱大全

酱雉鸡

【工艺】：原炖

【口味】：辣味

【标签】：补气食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱

【做法】：1. 鸡肉洗净，去头、尾、脖子和鸡爪部分，剁成块状，盐腌10分钟，控干水分；2. 鸡块放入锅中，加水刚好淹没鸡块，烧开后，捞去浮油和杂质；3. 生姜、蒜头切成片；4. 葱洗净，切段；5. 银杏在滚水里汆烫熟，去皮备用；6.清鸡汤中加入酱油和麻油，煮滚后放入鸡块和姜片、蒜片、葱段，用中火炖至八成熟；7. 加白糖，熬成浓汁，最后加入胡椒粉、肉桂粉增香；8. 待鸡内色泽红亮，香味四溢时，起锅，撒上银杏和松子点缀，食用时蘸辣大酱吃。

蚕豆羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：清热解毒食谱 咽炎食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；2. 猪板油切块，熬成化油；3. 冰糖用开水化开待用；4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；5. 白糖加水泡制出水备用；6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；7. 下豆泥微火翻炒；8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

燕窝鸽蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：贫血食谱 补气食谱 高血压食谱 冠心病食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鸽蛋洗净，下锅用微火徐徐煮熟，捞起放冷水中浸凉，剥去外壳。2. 母鸡取下胸脯肉，原鸡放锅中用旺火煮沸，撤去泡沫，加料酒，葱，姜片，移至小火煮6小时，取出鸡汤留用。3. 鸡脯肉剁成细蓉，下入适量清水搅散。4. 燕窝蒸软，加入鸡蓉、鸽蛋、鸡汤、盐、胡椒粉再邺熟即可。

山药炒鱼片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：脾调养食谱 补气食谱 腹泻调理食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；3.山药削去皮，洗净，切片；4.葱切段、姜切片；5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。

百合党参炖猪肺

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：哮喘食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 补气食谱 脾调养食谱

【做法】：1. 将生姜洗净，去皮切碎；2. 生姜、食盐一起捣烂成姜泥盐；3. 将猪肺洗净，放入砂锅，加适量清水；4. 用干净纱布将百合、党参、天门冬包好；5. 放入砂锅内，炖至猪肺熟透，捞出药包。

焖南瓜饭

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食 补气食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控干水分；2. 南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；3. 将炒锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱花炝锅，出香味后放入南瓜块，煸炒几下，炒至稍软，放入大米和水，旺火烧开，搅拌均匀，烧约10分钟，煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖，用中火焖约15分钟，即可食用；4. 食用时可根据个人口味加入精盐，搅拌一下即可。

冬菇黄焖斑鸠

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。 2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，下班鸠炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油，待斑鸠稍凉时，用刀剁成大方块。 3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热，下冬菇炒香，倒入蒸斑鸠的汁水，放入斑鸡块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，斑鸠入味时，捞出斑鸠块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在斑鸠块上，淋上芝麻油即成。

葱焖鲫鱼

【工艺】：焖

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 水肿食谱 通乳食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鲜活鲫鱼刮鳞去鳃及内脏，并将其冲洗干净，在鱼身两面刻一字花刀；2. 将葱洗净，切成葱段；3. 置炒勺于大火之上，倒入花生油；4. 烧至油烟冒起时，放入鲫鱼，一并将姜末、葱段及料酒、酱油、精盐、醋，清汤等放入锅中焖烧至熟，最后放入味精，起锅装盘即成。

马鲛鱼饺

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 补气食谱 咳喘食谱 哮喘食谱 贫血食谱

【做法】：1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2.把马蹄、韭黄分别切细粒。3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。4.加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

小米椒爆仔兔

【工艺】：爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 补气食谱 特色菜

【做法】：1. 将仔兔改刀成1厘米见方的丁；2. 小米椒对剖成两瓣；3. 仔兔码味后下到三、四成油温锅中滑熟；4. 小米椒炒香后放兔丁、马耳葱、盐、味精鲜汤，勾芡即可。