家常菜谱青少年食谱大全

豌豆鸡丝

【工艺】：清炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将鲜碗豆，洗净，沥去水分。2. 鸡脯剔去胸骨，将肉切成细丝，以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、清水适量抓拌一下。3. 大火烧热炒，倒油500克，加至三四分热，下入鸡丝以筷子搅开，即可捞出沥油。4. 另大火烧热油15克，爆香葱（切末），加盐5克、味精2克及豌豆同炒，并加适量清水炒至豆熟，再下鸡丝拌匀即可盛盘供食。白绿相映，十分悦目。

火腿青菜秒饭

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1.油菜洗净切成段后，与玉米粒、青豆一起焯水烫透，捞出沥水备用；2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；3.炒锅烧热放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入火腿丁、米饭炒散；4.再放入玉米粒、青豆、油菜、加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。

胡萝卜烧牛腩

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 青少年食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　胡萝卜洗净，切滚刀块；2.　牛腩洗净，切块备用；3.　葱、姜洗净分别切段、片备用；4.　锅内放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，捞出冲凉备用；5.　另起锅放油，烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香；6.　再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水，用中火烧3分钟；7.　待牛腩烂熟时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

桃园三结义

【工艺】：软炒

【口味】：甜味

【标签】：湖南菜 甜品/点心 青少年食谱

【做法】：1. 将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；2. 青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；3. 莲子蒸烂碾成泥；4. 将以上各料分别盛入碗中；5. 将冰糖碾碎；6. 桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；7. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；8. 然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；9. 锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；10. 加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；11. 锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；12. 然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。

蛋皮丝拌绿豆芽

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】：1. 绿豆芽去根、洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘内；2. 鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮（锅中油不宜太多，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅的周围）；3. 将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝，放入盛绿豆芽的盘中；4. 在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。

金银双脆

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 学生膳食 青少年食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将绿豆芽菜两端掐去，洗净备用；2. 金针菇洗净切成段备用；3. 锅上火，注入清水；4. 大火烧开，分别焯绿豆芽和金针菇，捞出控水；5. 把金针菇、绿豆芽和调料放在一起拌匀，装盘即可。

豆花鱼

【工艺】：煮

【口味】：麻辣味

【标签】：四川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

吉利堂锅贴

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将面用温水和成面团；2. 将鱼肉、鸡脯肉、鲜虾仁剁成馅；3. 将韭菜切碎成米粒状；4. 将馅内加入料酒及鸡汤、精盐、味精、五香粉、芝麻油拌匀；5. 将韭菜拌入馅中；6. 将面团揪成均匀的面剂擀成圆片，包入馅；7. 中间一捏，摆入锅内，加油，用小火盖上盖，煎药熟即成。

乳汁炖排骨

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 气血双补食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；2. 将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；3. 葱、姜切成末；4. 放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；6. 加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。

荷花鸡柳

【工艺】：炒

【口味】：蒜香味

【标签】：春季养生食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；2. 将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；3. 青蒜洗净切段；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。