家常菜谱蒸大全

色拉香蛋卷

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：台湾菜 滋阴食谱 贫血食谱 明目食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 鱿鱼去内脏、污皮，洗净后备用；火腿切丁；生蛋黄、味精、生粉拌匀调和。2. 将紫菜卷起，塞进鱿鱼内，再倒入咸蛋黄、豌豆及火腿丁，然后倒进蛋液，用大火蒸20分钟后放冷，最好能冰冻一下，以利切片，切片后置盘，可淋上色拉酱蘸用。

荷花出水

【工艺】：蒸

【口味】：甜味

【标签】：素斋菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；2. 青豆煮熟；3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；4. 淀粉用清水调开；5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；6. 将豆腐碾成泥；7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；9. 又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；13. 取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。

五福临门

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 年夜饭

【做法】：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2. 猪肚切条；3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；4. 海参洗净，先去腥再切厚片；5. 火腿先煮过再取出切片；6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

酥香咸蛋黄豆腐

【工艺】：蒸

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

荷叶香鱼

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：台湾菜 贫血食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 葱、姜和辣椒切丝备用。2. 荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。

家常芙蓉蛋

【工艺】：蒸

【口味】：酱香味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡蛋磕在碗中，加入开水，搅拌均匀；2. 鸡蛋碗内加入盐、鸡精和味精、用小火蒸15分钟后端出；3. 炒锅内倒入油，放入姜、蒜末和葱花、豆瓣酱炒香；4. 再放入肉末，加入高汤，用淀粉勾芡，倒入蒸好的水蛋上面即可。

八宝番茄

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将番茄用沸水烫一下，剥去皮，沿蒂一周挖下一圆块，掏去籽瓤洗净；2. 将辅料全部切成小丁（开洋，虾仁除外）；3. 将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油、虾仁、肉丁下锅划散，至变色，即倒出沥油；5. 原锅内留少许油，加黄酒、葱姜汁、细盐和味精，再放其他辅料，烧沸后，再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅；6. 将八宝馅料镶入番茄，盖上蒂盖，上笼蒸五六分钟，取出装盘；7. 另用鲜汤加鲜咸味，下水淀粉勾薄芡，使成透明卤汁，淋浇在番茄上增光增味，再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。

荷包粉酱鸡翅

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡翅中洗净，顺长划几刀，加入沙茶酱、香辣酱、葱花、姜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉、五香米粉（籼米粉）、适量水拌匀腌入味，淋入植物油拌匀；2. 将荷叶逐个铺平，放上一个鸡翅中、适量米粉、酱油包成长方形，用线扎好，装盘上锅大火蒸至熟透即可。

四喜蒸蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 孕晚期食谱

【做法】：1.鸡脯肉洗净入水煮熟备用；将鸡蛋打入碗中，搅打均匀；海米用温水泡软，切成细粒。2.蘑菇、冬笋、熟鸡脯肉加入清水中，再加入酱油、料酒、味精、盐、葱姜汁，胡椒粉、油，搅和均匀。3.将所有主辅料混合调匀，蒸约20分钟，即可。

咖喱鸡肉包

【工艺】：蒸

【口味】：咖喱味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.炒锅入油烧热，下洋葱煸炒到洋葱转色，加入咖喱粉，将熟鸡肉、香菇丁放入炒匀着色。3.加调料（白糖20克、咖喱粉、味精2克再加些水或鸡汤调整口味煮透，加生粉勾芡，装入盛器凉透备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。