家常菜谱焖大全

猪肉酸菜卷

【工艺】：焖

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 酸白菜切丝； 2. 将里脊肉切成片，用肉拍子拍薄； 3. 撒上精盐和胡椒粉，放上切成丝的酸白菜，卷成卷； 4. 用牙签插紧，蘸上面粉； 5. 锅内注油烧热，下入肉卷煎至金黄色，码放在汤锅内； 6. 码一层肉卷撒一层切成小片的肥腰肉，再码一层肉卷； 7. 加适量水用旺火煮沸后改用小火焖； 8. 待肉卷熟，取出拔掉牙签，浇上原汁即可。

焖羊腿肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。

焖牛肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉片切成20片，用肉拍子拍松； 2. 牛肉片上撒上精盐和胡椒粉，滚上面粉，下入成热的油锅两面煎上色； 3. 将葱头、胡萝卜洗净切成丝； 4. 芹菜洗净切成段； 5. 锅内注油烧热，放入葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒粉炒熟； 6. 加入汤和精盐调好口味制成少司，浇一半在烤盘中； 7. 然后将牛肉片和面包片一片隔一片码好，上面再浇另一半少司； 8. 放入烤炉内焖烤至牛肉软为止； 9. 食用时撒上小茴香末即可。

瓦缸火腩屈果狸煲

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净。用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透，注入开滚5分钟，倒在漏勺里，弃掉姜（切片）、葱（切段）。烧锅放油250克，把蒜放入炸过，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米、果狸、蒜放入炸好，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米，果狸，蒜子放入锅中炒匀，溅入绍酒，加入火腩、冬菇、陈皮末，注入二汤，用精盐、味粉调味，用酱油（老抽）调为金红色泽，放在瓦缸里，放在火炉上，加盖焖至透，用湿淀粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油15克调匀，待滚原煲上席。

焖肉段

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜

【做法】：1. 将猪肉洗净剁成3厘米长的段； 2. 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；3. 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；4. 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；5. 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。

?素珠蟹

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 孕妇食谱 清热解毒食谱 私家菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 将冬菇、肥肉洗净；2. 韭黄择去烂叶，去净泥沙；3. 丝瓜去皮切片；4. 冬笋去皮切花状；5. 火腿切成茸备用；6. 将虾仁剁烂用盅盛起，加入味精、精盐、蛋白，用筷子打成虾胶，加入冬菇、肥肉、韭黄、火腿茸搅匀，放入蟹肉，轻力搅匀，候用；7. 将猪网油放在砧板上摊开，把馅料包成长条形，直径约2.5厘米粗，在网油封口处撒一些薄淀粉，然后用水草逐段扎紧成为串珠形，每粒约15克；8. 放进蒸笼，约蒸7分钟至熟取出，冷后定形，用刀切开，去掉水草，蟹丸用碟盛起；9. 起锅下油把丝瓜片先走油，捞起装碟候用，蟹丸下少量湿淀粉拌匀下炸，投入金针菇同炸至蟹丸呈浅金黄色，捞起，铲净油锅，倒回冬菇蟹丸，下上汤、味精、精盐、笋花、丝瓜片略?；10. 勾芡，下香油、胡椒粉、猪油入碟，火腿片摆在上面即成。

花生焖蛋

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；2. 猪肉、葱、姜剁成细末；3. 将海米（虾米）、花生米剁成末，与肉末一起放入蛋液中，再加葱花、姜末、精盐拌匀；4. 将炒锅上火，加底油少许把锅底沾匀，倒入蛋液，盖上锅盖，文火焖15分钟；5. 取出焖好的蛋糕，晾凉后切成斜块放入锅中.6. 上桌前，将番茄切成大薄片，点缀在蛋糕的四周即成。

大蒜焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：蒜香味

【标签】：肾调养食谱 肾炎食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将大蒜去蒜皮洗净；2. 羊肉洗净切块；3. 起油锅，把蒜子和羊肉放入锅内略炒，加清水适量，焖一小时，加盐调味即可。 

番茄焖双肉丸子

【工艺】：焖

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将牛肉、猪肉洗干净切块，放入绞肉机绞末；葱头洗干净切片，番茄干净用沸水烫后剥皮剁泥；面包放入冰水内泡透后控去水分捣碎；备用。 2.将牛肉末、猪肉末、面包末、鸡蛋、薄荷、盐、胡椒粉放入盘内拌匀后，制成小丸子，备用。3.把锅烧热后倒入花生油，待油温五成热时，放入肉丸子炸至金黄色捞出沥油，余油将葱头片炒至焦黄，放入番茄泥、蒜（切末）末、香菜粉稍炒，加盖煮熟，放入炸过的肉丸子焖约30分钟，加盐、胡椒粉调好口味即可。

油焖冬菇

【工艺】：焖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将姜洗净切片待用；2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。