家常菜谱咸鲜味大全

炒三丝(1)

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 老人食谱 高血压食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将莴笋去皮洗净，切成斜刀片，再切成细丝；2. 胡萝卜洗净，切成细丝；3. 葱切丝；4. 豆腐干切成丝，下入开水锅内烫软，捞出控水备用；5. 炒锅注油烧热，下入葱丝炝锅，放入胡萝卜丝、豆腐丝，加酱油煸炒至胡萝卜熟透，再放入莴笋丝炒匀，撒入味精即可。

羚羊丝粟米须煲蚌肉

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：肝调养食谱 利尿食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 羚羊丝，粟米须用水洗净后，放于干净的纱布袋内。2. 蚌肉用水洗净，去除污物。3. 加适量水，猛火煲至滚。4. 放入全部材料，用中火约煲3小时。5. 加入细盐调味，即可以饮用。

罗汉大虾

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 特色菜

【做法】：1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2. 前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形；3. 在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐、黄酒5克、葱白段25克、姜片25克拌腌入味；4. 将净虾仁片去表面的红膜，同猪肥膘肉放在一起，用刀背砸成虾肉泥；5. 荸荠用刀拍碎后剁成末；6. 葱白段125克、姜片25克，切成细丝；7. 黑芝麻洗净，沥净水；8. 鸡蛋清打散，放入虾肉泥、荸荠末、精盐、黄酒5克，顺一个方向搅拌上劲；9. 将腌过的后半部分虾段逐个平放在砧板上，先用净布搌干虾段表面的水；10. 再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀，中间要凸起一些，成彭肚状；11. 然后撒上黑芝麻，用手轻轻按实；12. 将炒锅置于火上烧热，倒入花生油，把前半部分虾段放入炒锅内，用中火把两面煎一下，接着下入葱丝、姜丝、精盐2克、白糖、黄酒15克、番茄酱、鸡汤，改用微火焖；13. 待虾焖透后，逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端；14. 锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在虾上；15. 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金黄色时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。

扒翡翠玉扇

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 美容养颜食谱 活血化瘀食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。2.在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。3.将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。4.锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。

鱼片熘豆腐

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；2. 将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；3. 将葱、姜洗净切成末待用；4. 坐锅点火倒油；5. 油热后用葱、姜末炸出香味；6. 加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；7. 待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；8. 放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

西芹牛肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱 明目食谱 补气食谱 胃调养食谱

【做法】：1.　将西芹拣洗干净，切成粗粒；2.　牛肉煮熟切成末；3.　籼米淘洗干净，用冷水浸泡发涨；4.　籼米放入锅内，加冷水1000毫升，用旺火烧开，再用小火煮至米粒开花；5.　将西芹粒和牛肉末加入锅内，继续熬成汤汁浓稠；6.　加入盐、味精和色拉油调匀，再稍煮片刻即成。

猪胰枸杞汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 枸杞摘叶，洗净待用。2. 枸杞梗（地骨皮）洗净捆好，加水先煲。3. 猪胰切块，蛋搅匀。4. 当水滚全部放入，加油盐，滚片刻即可饮用。

乌龙片鳜鱼

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；2. 把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小时，然后上笼蒸熟；3. 鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆；4. 将鱼取出，去掉网油、姜、葱，装入另一只盘内，将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围，番茄烫熟，镶在盘边周围；5. 将锅内清汤烧开，尝好味，倒在盛鱼和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同时上桌即成。

韭菜盒子

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.　韭菜洗净切碎；2.　火腿切成粒；3.　鸡蛋打散搅匀备用；4.　锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒，调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅；5.　在面粉里加入适量清水，和成面团；6.　然后分成4份，逐个包入鸡蛋韭菜馅；7.　锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火煎5分钟至熟即可。

绿笋炒双丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 单身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 私家菜

【做法】：1. 芦笋洗净后斩成一段段；2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。