家常菜谱奶汤咸鲜大全

冰镇胡萝卜汁

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：春季养生食谱 明目食谱 美容养颜食谱 高血压食谱

【做法】：1.　胡萝卜洗净，土豆去皮，两者都切成小块；2.　大葱洗净，切成小段；3.　香菜洗净，切末；4.　坐锅点火，加入鸡汤，将胡萝卜块、土豆块、大葱段焖煮20分钟；5.　将胡萝卜、土豆、大葱置于榨汁机内打成汁，取出；6.　在胡萝卜汁上撒上香菜末，浇上鲜奶油、胡椒粉调好味，放入冰箱冰镇约半小时，即可取出食用。

炒鲜奶

【工艺】：生炒

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 美容养颜食谱 孕中期食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。2. 炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。

奶汤鱼翅

【工艺】：煨

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 湖南菜 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将肥母鸡肉和五花肉剁成大块，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗净血沫；干贝剥去边上老筋，洗一遍，放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水，上笼蒸发。2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地洗2次，清洗干净后把鱼翅排扣在盘内，再推入竹底篾上，上面再盖底篾，放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅，否则影响质量)，加入料酒和清水，在旺火上烧开，再把开水倒掉，换上冷水，至鱼翅冷透后，将冷水倒掉使海腥味吐出，再换冷水上火烧开(连续2次，到无异味时为止)。然后，将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去，上火氽煮后，连底篾取出鱼翅，这道汤倒掉不要。3.沙锅内放底篾，加入拍破的葱姜和五花肉，将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上，再把鸡肉放在鱼翅上，然后用重物压紧，加放料酒、清水(水以没过鱼翅为准)，在旺火上烧开后撇去泡沫，盖上盖，移用小火煨三四小时(煨至用筷子夹住鱼翅中间，两头便下垂时即可)。煨好后，取出鸡肉、五花肉(作其他用途)，去掉葱、姜，将原汤过罗筛，再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐，在旺火上烧开，使鱼翅入味。4.小白菜摘去边叶留小苞，下入开水锅氽过，用冷水过凉。5.食用时，将鱼翅放在火上收成浓汤，然后连底篾一起取出，将鱼翅翻扑在盘中，奶汤内加入味精和胡椒粉，调好味再下入白菜苞烧开，装入汤盅内，然后将鱼翅下入奶汤内，放鸡油即成。

萝卜连锅汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；2. 萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；3. 用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；4. 投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；5. 另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。