家常菜谱冬季养生食谱大全

酸辣肚丝汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：河南菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；3. 姜洗净，切丝；4. 香菜洗净，备用；5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

清汤牛肉丸

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤100克用力搅匀,下白糖,精盐三克搅打上劲.2.将炒锅上火,倒入清汤300克烧沸,离火,将牛肉泥挤成肉丸放入汤中,肉丸大小如桂圆状,锅上火,煮熟,加入冬笋片,菠菜,用精盐2克,味精一克调味,装入碗内,淋入香油即成.

韭菜虾羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　韭菜洗净，切成1.5厘米长的段；2.　叉烧切小薄片；嫩豆腐洗净切粒，放入沸水锅中烫3分钟，捞起，沥干水分；3.　小虾去头留用，去壳，挑除泥肠，加淀粉和适量盐、香油腌渍10分钟，放入沸水锅中汆熟；4.　坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，下虾头爆炒片刻，烹入料酒，加入适量冷水，煮滚约15分钟；5.　捞起虾头不要，撇去浮沫；6.　将叉烧片、小虾、豆腐粒放入虾头汤内煮滚，用水溶粟粉勾稀芡；7.　用盐、香油、白糖调好味，放入韭菜段兜匀，即可盛起食用。

百花羊肉

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米长的骨牌块；2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁渍匀；3. 鸡里脊剔去筋砸成鸡茸，加入牛奶?开；4. 鸡茸内放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀；5. 将冬菇、胡萝卜分别刻成小花；6. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；7. 取一平盘，抹匀鸡油，把羊肉的光面处抹一层鸡茸，整齐地码入盘中，上锅蒸透取出；8. 再将蛋清糊摊平在鸡茸上面，用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵；9. 蒸片刻，取出码放盘内；10. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；11. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在羊肉上即成。

肉桂粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；2.　将肉桂擦洗干净，打碎；3.　取锅加入冷水、肉桂，煮沸后约20分钟，滤取浓汁；4.　将锅洗净，放入冷水、粳米，先用旺火煮开；5.　然后改用小火熬煮，至粥将成；6.　加内肉桂浓汁，续煮至粥成，再加入红糖味后食用。

麻酱白切羊肉

【工艺】：其他

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.净羊肉洗净，放入沸水锅内煮熟捞出，洗净。 2.将煮过的羊肉放入锅内，加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片装盘。 3.芝麻酱盛小碗内，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装入小碟内，供以羊肉蘸食。

二乌汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：冬季养生食谱 气血双补食谱 乌发食谱

【做法】：1.把制何首乌切成细丝，用水浸泡备用；把宰杀后的乌骨鸡去掉内脏，放在开水里焯一下。2.将制何首乌填入鸡腹，把它缝合好，放入沙锅中，加入盐、料酒。待鸡炖烂以后去掉药渣，这样这道二乌汤就做好了。

珠玉二宝粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 秋季养生食谱 肺调养食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.薏米仁浸泡半个小时；山药去皮，切成小方丁放在碗里备用。2.把薏米仁放入锅中，用旺火煮到七成熟时，放入山药丁，边搅拌边煮，大约煮20分钟的时间。3.待粥煮到九成熟时，把柿子饼上的白霜削下少许，切碎后放进粥里，搅拌均匀，再煮3分钟，这样这道珠玉二宝粥就做好了。

雪蛤人参粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：冬季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.　人参洗净，切薄片；2.　雪蛤用温水泡发回软，洗净备用；3.　粳米投洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中；4.　锅人加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，再改用小火慢煮半小时；5.　加入人参片及冰糖，搅拌均匀，煮25分钟；6.　锅内下入雪蛤，稍煮片刻，见米烂粥稠，出锅装碗即可。

煮糟青鱼

【工艺】：烧

【口味】：糟香味

【标签】：苏锡菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将青鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，掏出内脏，洗净，切段；2. 取其中段皮朝下，在脊骨上横切3 刀（骨断肉连），用精盐20 克擦匀鱼段，腌6～8 小时；3. 把香糟用料酒60 克稀释，均匀地涂在鱼肉上，然后放在钵中，上放重物压紧鱼段，腌20 小时后取出，洗净沥去水；4. 熟火腿切片；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；6. 菠菜择洗干净，切段；7. 小葱洗净，打结；8. 姜洗净，切块，拍松；9. 香菇去蒂，洗净，切片；10. 将锅置中火上，舀入清水750毫升，放入“糟鱼”，加葱结、姜块（拍松）同烧；11. 烧沸后，撇去浮沫，加料酒50 克、精盐适量，盖上锅盖，移在小火上焙熟；12. 拣去葱、姜，将鱼捞出，皮朝上放入汤碗中；13. 炒锅中加味精、火腿片、香菇片、笋片、菠菜，烧沸后排放在鱼段上；14. 将鱼汤倒入鱼碗中，淋入熟猪油即成。