家常菜谱酸辣味大全

花仁鱼球

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将桂鱼（鳜鱼）肉，斩成1.7厘米见方的丁，放入盆内加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；2. 锅内加植物油，烧至五成热，放入花生仁炸酥脆，起锅，除尽花生仁的外皮；3. 青辣椒去蒂、籽，切成丁；4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；5. 姜切末，葱白切段；6. 碗内加入鸡清汤、胡椒粉、醋、生抽、盐、白糖、湿淀粉兑成味汁；7. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鱼丁，推散，待其发白亮时，将鱼丁推至一边，放入姜末、青辣椒丁炒断生，烹入味汁，加花椒油、花生仁、葱白段推匀起锅入盘。

发菜香菇酸辣汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱

【做法】：1. 发菜入水中浸20分钟，红辣椒洗净切丝，金菇去沙根部份后洗净，蛋打散。2. 炒锅入油，先放下香菇炒香，再放入红辣椒，金菇及其他丝料炒，然后加进素汤、酱油、盐、味精和胡椒粉滚煮2分钟，加入生粉勾芡滚起后熄火。熄火后等1分半钟再将蛋汁淋入汤汁里，并以锅铲推匀，然后全部移入汤碗依次加入黑醋、白醋、麻油和芫荽，即可供食。

泰式酸辣虾

【工艺】：腌

【口味】：酸辣味

【标签】：泰国料理 健脾开胃食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 虾去头，挑去虾肠，洗净，放入滚水中，煮至颜色变红后捞出；2. 柠檬洗净，两个挤汁，一个切片备用；3. 将虾倒入容器中，加入泡椒，再放入柠檬汁、辣椒、白糖、醋，盖上盖子浸泡两小时；4. 将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

泡菜鲫鱼

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鲫鱼身两面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成细丝；泡红辣椒剁碎；子姜切成粒；2. 炒锅置中火上，下植物油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；3. 锅内留底油，放入泡红辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；4. 汤沸后移至小火上，放入泡青菜丝，烧10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘，原锅内加入醋、酱油、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。

花生米拌芹菜

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.生花生米用温水泡2小时，放入锅里，加入盐、大料、水，煮沸，熟后倒在盆内；芹菜去叶，根直刀切成段，放在开水中焯熟，捞出控干。2.将芹菜和花生米拌匀，加精盐、醋盛盘，再放上葱、姜拌匀。3.将干辣椒洗净切成段，炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后投入干辣椒，炸出香味后，将辣椒匀出，将辣椒油浇在菠菜上拌匀即可。

莴笋酸菜

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；2. 莴笋、红辣椒洗净切丝；3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；4. 锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。

拌素三丝

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：四川菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 豆腐干洗净，切粗丝；2. 莴笋、胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌20分钟后挤干水分；3. 葱洗净，切丝；4. 酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁，与三丝拌匀；5. 将拌好的三丝装碟，放葱丝即成。

醋椒汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；3. 香菜择洗净切段；4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁；5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

菜心烧牛蹄筋

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；2. 鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；3. 小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；5. 姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；6. 锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。

醋椒鲜草鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将鲜草鱼收拾干净，切成大块，放入热油中稍煸；2. 香菜切成段3. 姜切片，葱切细丝；4. 将植物油烧热，加入姜片，倒入开水，放进草鱼块、料酒、精盐、味精；5. 烧开后，煮至汤汁微白，再放入胡椒粉、醋调匀，撒上香菜段、葱丝，出锅即可。